清明节来历和习俗是什么泉州清明节习俗有哪些？

来源:闽南网综合 2014-03-25 17:13 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

泉州清明节习俗：

　　清明──从节令的气候特征看。清，指草木回青；明，指万物萌发。在这种节令氛围里，泉人首次办“嫩饼莱”──红萝卜丝、绿豆芽、荷仁豆丝、豆腐条炒蒜，糖炒浒苔，花生末等的合莱。嫩饼，又叫薄饼，实际上就是春饼。

　　在泉州方言中，“春”与“剩”音相谐，是个吉祥的字眼。吃春饼，表示“年年有剩余”。这种合莱，正是唐宋诗所说的：“青蒿黄韭簇春盘”。这恐怕是唐宋饮食文化的遗风。

　　在泉州乡下农家，应节的食品是包“清明果”。清明果有两种：一是糯米粉皮，麦馅。一是地瓜干粉皮，豆沙馅。为满足春季农作物收成尝新的欲求，“城肥”（人粪尿）是包给乡下农家的。“城肥”主称立约的农户为“相知”。到了清明节前，“相知”会挑清明果送给“城肥”主。泉俗戏称为“炮弹攻入城”。礼尚往来，“城肥”主还以“米粉丝”，泉俗为“盾牌弄出去”。

清明祭祀与扫墓

　　清明节是我国民间重要的传统节日，是重要的“八节”(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕)之一。一般是在公历的四月五号，但其节期很长，有十日前八日后及十日前十日后两种说怯，这近二十天内均属清明节。

　　清明节的起源,据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效,于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。

　　闽南侨乡对于清明节十分重视，旅居海外侨胞，对家乡的清明，七月半和年兜(除夕)这三个重要节日必须汇寄家费，以资备办节日所需开支。在家中备办丰盛的五味筵碗孝敬厅中祖先神位、厝主和地基主等，而菜肴之中,必备有“润饼菜”所需的各种配料。孝敬祖先于中午在自家厅中进行，照例焚香点烛，烧金放炮，祭祀礼毕，撤去菜肴，一家人共同进餐,而主要的食谱是“润饼菜”,把各种菜肴一齐倒入锅中拌和加热，然后摊开薄饼，抹上辣酱及加入浒苔、花生末及菜肴，然后人手一卷，双手捧起，细嚼慢咽，别有风味。

　　吃完“润饼菜”，一家人除老病及婴孩外，都一齐参加扫墓，各家各户，都准备了果合、香、金纸、烛、鞭炮和一大叠五色纸钱,此外是朱漆红颜料。原来所用朱漆，因原料难取，现均用红色漆代用，同时带了毛笔，一家人浩浩荡荡，往坟地土进发。

　　到了墓地，先用锄头把墓地周围杂草锄净，清理墓埕。于是一家人分别动手，有人用红笔把墓牌石上的祖宗名号描红，有的焚香点烛,摆上果合，而小孩最喜欢在墓上献纸钱。所谓纸钱，是用薄的色油光纸裁成宽约四寸，长约六寸的纸页，然后用波纹状的钢錾在中间錾出三四行波纹状的曲线，小孩一张张往墓上压，五色斑斓的纸钱，使人远远看去宛如盛开的花朵，使平时荒凉的坟山，突然红绿纷披，平添一片艳丽景象。

　　献纸事毕，儿孙们便在祖先墓前跪拜行礼，既尽子孙孝道，也祈求祖先保庇今后平安如意。

　　侨乡深沪清明节有哭墓之俗，妇女们衣着素洁，伏在坟头边哭边诉，凄楚动人，甚至有一定的节奏及和谐的音调，是特色独具的风俗。

　　献纸、跪拜及哭墓诸事既毕，即烧金纸和燃放鞭炮，热烈的鞭炮声响彻整个坟山，扫墓的人群踏着暮色，一群群一阵阵回家而来。

　　虽说清明节期间是十日前八日后，但一般都争取在当日扫墓，即使在外地者也尽量赶回家乡来扫墓。而城镇中，因近来清明节不放假，所以只得在清明节的期间于星期日才去扫墓。

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