晋江特色小吃蛎饼：外酥里嫩 馅料香甜
刚出炉的蛎饼金黄酥脆
历史
清初出现 传自福州
“蛎饼在泉州应该有上百年的历史，先有蛎饼，后来才出现浮粿。”庄固本说，相传蛎饼在清初就出现了，其制作方法最早从福州传过来。不过，泉州人在选料上有所改变，福州的蛎饼馅料为海蛎、猪瘦肉、芹菜，面上嵌入几粒花生，泉州的蛎饼面上不放花生，馅料也不放芹菜，内馅改为胡萝卜、海蛎、瘦肉末，口感更显细腻。（记者 王丽虹 文/图）
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