冬季进补羊肉怎么吃？需辨清“寒热虚实”补益适可而止
【体质篇】
厦门大学医学院副院长、教授王彦晖解析厦门市民常见体质表现:
[气虚体质]
素体虚弱、久病、节食过度。面色淡白，蹲起头晕目眩，少气懒言，神疲乏力，甚者晕厥，脉虚。
[湿热体质]
肝气郁结，过服荤食油腻。烦热困重，痔疮、脱发、口苦口干、尿黄便不畅。中老年人易血脂高，尿酸高，患肿瘤。
[痰湿体质]
过食荤食油腻。肥胖浮肿，困倦嗜睡，身病重着，胸闷痰多。中老年人容易血脂高、患肿瘤。
[阳虚体质]
具有气虚体质表现，并且畏寒较为严重者。
[阴虚体质]
久病体虚、熬夜劳神。疲乏、口干咽燥、烦热消瘦、干咳便秘。
【药膳篇】
药食同源:各种体质怎么吃羊肉
国家一级营养师、全国医药技术市场学会专家委员许少雄认为，每个人体质不同，吃羊肉后也会有不同疗效，针对不同的体质添加辅助药材，药食同源，实现寒证热证虚实平衡。既最大限度地保证了营养成分不丢失，又达到了最佳滋补效果。
许少雄结合厦门人常见体质（按一斤羊肉3口之家食用的份量配比），开出以下药膳方，供热爱养生的市民参考。
气虚体质 宜吃 加党参煲汤
这类人群呼吸短促、易喘，易感冒，免疫力低下，因气不足，脏腑功能低下，无法得到很好维系。煲羊肉汤可添加药材:党参20克、去核红枣10粒、橘子皮一个、生白术20克、生山药50克。
湿热体质 少吃 加萝卜煮汤
这类人群皮肤油腻，容易长痘，消化功能不正常。饮食以清淡为主忌油腻，清热祛湿，吃羊肉不用焖，可以煲羊肉汤，添加药材:茯苓20克、苍术10克、白萝卜一斤、橘子皮一个。痰湿体质可结合参考。
阳虚体质 宜吃 羊肉先姜炒
这类人饮食与气虚者基本等同，但必须更多温热、更少寒凉食物，忌冷饮冷食，平时注意保暖。羊肉可先与老姜一起在锅里炒，煲汤时再添加助阳药材:去核红枣10粒、桂枝10克，菟丝子8克，一个橘子皮。
阴虚体质 忌食 可添滋阴药材
这类人容易内热，有时手心、脚心、胸口发热，心情常烦躁，如果食用温热食物就会火上浇油，因此需要养阴，炖羊肉汤时添加滋阴的药材:生地15克、麦冬10克、草果2个、一个橘子皮，确保吃羊肉不上火。也可选择羊肉炖大白菜、羊肉炖白萝卜。
不同体质 同食 添加四神平补
一家人很难同时都是同一体质，如何使全家不均衡的体质同时都能吃对羊肉，补对体质。平补药膳方推荐:四神一副、草果2个、去核红枣10粒、一个橘子皮。
羊肉属温热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。患有肝病、高血压(血压食品)、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。
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