冬季进补羊肉怎么吃？需辨清“寒热虚实”补益适可而止

来源:厦门晚报 2014-12-11 16:00 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。中医认为，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化等，尤其适合体虚胃寒者。

　　不过为什么有人吃了羊肉会流鼻血？有人吃了羊肉会全身皮肤痒？本期特别请中医名家、营养师为我们分析羊肉与体质，推荐各种体质选吃羊肉的药膳方。读者可结合选用，让全家人过一个餐桌上的暖冬。

　　【医嘱篇】

　　虚寒体质冬吃羊肉大有补益

　　厦门市中医院内科主任邹强认为，有“火”的人不宜食羊肉。何谓“有火”？邹强以柴火烧水做了形象比喻。他说，人体讲究阴阳平衡，好比架火烧一锅水，正常烧煮水汽蒸腾滋润身体维持动态平衡，但一味添柴旺火而锅里的水烧干了，就会出现所谓的“阴虚火旺”，这在身体上的表现就是“实火”。如果再吃羊肉，出现面红耳赤、大便干结、尿黄、口渴、流鼻血等情况也就在所难免了。

　　他说，如果火继续烧，而水不够了，则会出现相对状态下的“阴虚”症状，这时产生的火即谓“虚火”。此时吃羊肉相当于添柴而不加水，也会出现上火的症状。

　　邹强补充说，如果火侯不够水烧不开，则会出现“阳虚”症状；再使劲加水而火势虚弱，在身体上则表现出脾胃虚寒、瘀湿阻滞的状况，影响身体气血循环。

　　[谁要补]

　　四肢寒凉属阴虚，适合温补

　　原厦门大学附属中山医院门诊部主任、华医馆副主任医师苏戊己称，中医强调“寒热虚实辨证论治”，羊肉虽补，但只适合虚寒体质的人，对身体虚弱的人大有补益，但体质偏热的人食之，无异于火上加油。因此，冬食羊肉，首先需要辨明体质，看自己是否适合温补羊肉。

　　如何辨清体质进补？苏戊己教给大家简单的辨证方法:若大便干结、尿黄、口干舌燥，则属于阳盛体质，不宜食羊肉；但若大便溏稀、尿清白、怕冷、四肢寒凉、口淡无味，则属于阴虚体质，适合温补羊肉。

　　[补多少]

　　补益适可而止，不舒服就停

　　苏戊己称，冬补羊肉有讲究。一是要掌握适量原则。不能天天吃、顿顿吃、大量吃，要适可而止。二是讲究循序渐进。虚则补之，要循序渐进慢慢补，以免虚不受补，反损身体。

　　邹强也强调，任何补益都要适可而止。如果出现了心悸失眠、双目干涩、头晕耳鸣、咽干咳嗽等，说明补到上火了，需要注意。他说，同一人不同时间“证”会改变，原来阴虚的人通过一段时间补益，体质转变，如之前四肢冰凉的情况不见了，阴虚的状况得到改善，再行调补就要适可而止。

　　邹强也告诉大家一个简单方法:如果吃了身体出现不舒服，就表明不适合吃，就不要再吃了。

　　[怎么补]

　　和萝卜一起炖，除膻又泄火

　　著名养生专家、厦门中医院主任医师万文蓉说:“秋冬养阴收火气，滋阴且水分多的萝卜是首选，所以民间也有秋后萝卜赛人参的说法。”她认为，萝卜炖羊肉，一是去除膻味，二能中和羊肉的温热，三可以破气、行滞，预防消化不良。

　　邹强也进一步解释，“冬吃萝卜夏吃姜”一直是中医讲究推崇的。冬吃萝卜，主要是冬天寒冷，人们温补的东西吃多了容易上火，而吃萝卜可以泄泄火；夏吃姜，就是夏天天气炎热，人们吃多了寒凉的食物，而吃姜可以暖暖胃，利于健康。他说，有的人体质复合，属于兼夹体质，自身难以辨认，那就要到医院请中医师望闻问切，明确诊断，以便对证进补。

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