泉州餐桌巨变从本土小吃到“全球”荟萃

来源:闽南网 2012-10-30 08:13 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

自办宴席，邻里乡亲都得上阵帮忙。（徐艺星摄）

各地佳肴

从本土小吃到“全球”荟萃

上世纪八九十年代，泉州流传着“看侨光，吃远芳”的说法。这家叫远芳的饭店，当时开在中山路。1983年，厨师林万里看到电视介绍上海小笼包后，也尝试着做。远芳小笼包的负责人吴侬慧介绍，当年餐饮店不多，人们在侨光电影院看完电影，总是挤到那里吃，生意非常好。“1993年的时候，我们就只做小笼包和牛肉羹、水丸汤，搬到侨光电影院里的一个小柜台上经营，虽然只有几张桌子，却时常坐满了人，有时甚至还要站着吃。”

而如今，街上餐饮店既有传统美食，也有中西合璧。除咸饭、牛肉羹、面线糊、海蛎煎等小吃外，市民还能在家门口吃到粤菜、川菜、湘菜、上海菜、海南菜。“20年前我刚来的时候，泉州人还不爱吃辣。”陈先生在晋江开了一家川菜馆，他见证了泉州人对外来菜系的态度，现在川菜已经是泉州人不吃会想念的菜肴了。

泉州也汇集了来自世界各地的美食，西式牛排、印尼菜系、日本料理、韩国料理等精致的菜式吸引着大家的眼球，肯德基、麦当劳、必胜客等洋快餐也让市民的选择更加多样化。

其实早在1987年，泉州就开始了西式餐饮尝试，绿洲西点厅是泉州第一家真正意义上的西餐厅。“就开在金鱼巷里，面积很小，才二十几平方米。”王加恩是绿洲西点厅的创始人，“那个时候啊，只有牛排、鸡翅、芋泥冰淇淋和鲜榨果汁。”虽然新奇，可那时的泉州人吃不习惯西餐，刀叉的使用远不如筷子灵巧。直到2000年之后，西式餐饮开始渐渐兴起，也带动了其他国家饮食文化的加入。现在当你走在泉州的街头巷尾，时常可以看到各国菜系的餐饮店。泉州美食街、六灌路以及领show天地、万达广场的兴起，更是将各路美食汇聚在一起，令人眼花缭乱。

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