泉州餐桌巨变 从本土小吃到“全球”荟萃
过年过节，自蒸糕点。（徐艺星 摄）
一日三餐
从喝麦粥到营养菜谱
红烧鱼、炒三菇、糖醋排骨、炒青菜、清蒸鱿鱼、萝卜番鸭汤，这是市民陈先生一家的午餐，像这样的菜肴，在大多数市民的餐桌上，已经是平常的家常菜。“以前哪里能吃这么好啊。”56岁的陈先生说，在他小时候，鱼啊鸭啊排骨啊，只能是过年过节才有的美味佳肴，更别说鱿鱼了。
“就煮麦粥、地瓜粥之类的。”陈先生的老家在农村，他至今还清晰地记得，小时候，家里种了很多地瓜，每当丰收的季节，他总要帮妈妈晾晒地瓜干。“用地瓜干去煮粥，这样就能少用点米，又能吃得饱。”陈先生说，那时候很少吃米饭，午饭有时都是稀饭配咸菜或者蒸地瓜。“过年过节的时候，才会把家里养的鸡鸭杀了，炖汤喝。”那种味道，陈先生一辈子都忘不了。
现在，陈先生不仅想吃什么就能吃得上，也更讲究营养搭配和健康。“以前是舍不得用油啊、味精啊、盐啊，现在是为了健康少放这些调味品。”平常闲着的时候，他还会上网看看美食的营养搭配，“有些食物彼此之间会相克，对人体不好。现在有条件了，就要讲究，不仅要吃得饱，更要吃得健康。”
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