羊肉片太便宜可能有猫腻部分餐饮店用鸭肉偷梁换柱

来源:厦门网 2012-11-13 08:58 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　涮羊肉片，是不少食客的最爱。但是，看似诱人的一盘盘涮肉，是真羊肉吗？日前，市民夏先生打进本报热线报料：太便宜的涮羊肉片，可能有猫腻！

左猪肉，中鸭肉，右羊肉，辨别起来有点难。记者陈淑君摄

[市民]涮羊肉片便宜不放心

　　“一盘涮羊肉起码三四两，才卖十几块，还买一送一，这店家不是倒贴吗？”夏先生说，肉冰冻完再切片后，到底是什么肉都看不出来了。此前有媒体报道河南等地有黑心作坊用鸡鸭肉抹羊油充当羊肉。

[市场]羊肉片价格差别很大

　　昨日，记者在江头附近的农贸市场发现，500g鲜羊肉的价格比较接近，都在30元左右，而涮羊肉片的价格差别很大，既有12元/400g、18.8元/450g的，也有48元/500g。

　　而大部分超市只销售两三款涮羊肉片。在人人乐超市，一款“小肥羊”品牌的羊肉片，380g卖38.8元。

[揭秘]挂羊头卖鸭肉获利大

　　一家酒店的餐饮总监郭先生告诉记者，曾有人上门推销成品冻肉，酒店直接拒绝，因为价格便宜得惊人，1斤只要10元出头。

　　“羊肉要进行卷肉、冷冻、刨片后才能变成羊肉片，羊肉片的价格至少要与零售羊肉同价，否则就很可疑了。”郭总监说，有的店家把肉冻得很硬，切起来只有1.5mm厚，看起来一大盘，过水就没有了。

　　郭总监算了一笔账：现在整只活羊的批发价是绵羊每500克约12元，山羊每500克约14元。加工成羊肉后，每500克纯羊肉片的价格在25元以上。鸭肉每500克仅十几元，每500克20元当羊肉片卖，利润依然很高。

[部门]鉴别无国标打假没依据

　　记者了解到，前几年国家质检总局曾经发出通报，部分品牌涮羊肉片出现“假肉”。厦门工商部门随后展开专项检查，但是只检查了市场是否有涉及的品牌、批号。

　　工商部门发现，因为缺乏鉴别羊肉和鸭肉的仪器，而且没有国家标准，执法部门无法实现科学鉴别。仅用肉眼观察，打假时缺少依据。

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