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闽南特色小吃爽口消暑四果汤 制作方法(图)

来源:百度百科 闽南网 2014-08-04 15:51 http://www.mnw.cn/

  在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜,那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。四果汤历史悠久,系福建闽南一带非常出名的特色小吃,源起福建漳州,兴于漳州、泉州一带,具有祛暑降温的作用,因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏,或是街边小摊,或是老字号店铺,人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤,消却炎炎夏日的闷热。

爽口消暑的四果汤

  传统四果汤以空心莲子、银耳、绿豆、阿达子、仙草冻等为原料,要制作地道的四果汤,首先要从制作四果汤中重要的原料——阿达子开始,阿达子为闽南语音译,以木薯粉为主要原料,制作时要先放粉,然后一点一点的放开水,边加开水边边将粉揉入面团中,揉至不结块、不干不粘的程度,分成小团,再撮成细长条,最后切成均匀的小块,放入煮开的水中煮熟后,再放到凉水里,防止粘黏的同时可以增加Q弹的口感。

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