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什么是浮粿?闽南美食浮果要如何制作?(图)

来源:闽南网 2014-07-25 17:37 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

浮粿简介

  浮果,即“浮粿”(泉港大部分地区的叫法),又称“炸粿”(涂岭、惠安等地的叫法),泉港特色小吃。以地瓜粉包裹瘦肉、海蛎、红萝卜、高丽。菜,南瓜丝等油炸而成。后来发展,还有以米粉代替地瓜粉的炸法,口感完全不一样,但也被人所喜爱着。

  形状:主要特点有六角(主要是以模具塑性的,偶尔会见到圆形的)

  习俗:逢年过节自家制作,现今在泉港、惠安专炸浮果店很多

炸好的浮果

美味浮果

如何制作海蛎浮果

材料:地瓜粉、海蛎、葱花,胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋

  1、海蛎用盐洗净,加入适量的五香粉和盐拌匀;胡萝卜擦成丝,葱切末

  2、取适量的地瓜粉,放入米饭

  3、加入适量的水到地瓜粉里面,搅拌均匀米饭和地瓜粉(地瓜粉量要比米饭多);然后放入葱花和胡萝卜丝,盐搅拌均匀(浮果浆不能调太稀哦;也可以加入适量的老抽调颜色。

浮果模具

  4、锅内倒入油,烧到七层热;把模具放进油锅烧热下(防止浮果粘在模具上);取出舀一小勺浮果浆,平铺模具底部;

  5、放入适量海蛎

  6、再舀一点浮果浆盖住海蛎

  7、放入油锅,中小火油炸(油一定要冒过浮果);炸一二分钟的时候,摇下模具,浮果掉出来,可以重复进行下个浮果(做法4~做法6);

  8、浮果油炸中要不时用筷子翻下面,防止焦了;浮果油炸到金黄色,捞起滤油

  9、装盘,配上醋,不错的美味(浮果要趁热吃才好吃,一定要配上醋)

炸浮果,美味即将出炉

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