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到闽南要吃什么呢?美味小吃等你来尝(图)

来源:美食天下 2016-05-04 16:05 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

  咸味八宝饭:与北方的甜味八宝饭类似,闽南的咸味八宝饭也有八种材料,一般必有的是海蛎干、虾干、香菇、花生、干贝、肉。由于同时它所选用的米是白米,而不是甜八宝饭中的糯米,所以即使多吃几口,也不会感到消化不良。

  “春卷”的两种食法

  春卷是厦门人过春节必上席的美馔。闽南的春卷有两种食法,一种类似泉州的“润饼”,馅料材料有十多种,包括胡萝卜、卷心菜菜、荷兰豆丝、豆干丝、鲜虾仁、肉丝、海蛎等十数种原料。吃时先将春卷皮展开,抹上甜辣椒酱,依次撒上炒得香酥的海苔、贡糖、肉松、芫荽等配料,再夹上十数种原料切丝煮熟的煲仔菜,包成卷状。个中味道酸、甜、辣、咸、鲜,吃起来只有一个字:香。这个炸春卷就是上述料包好后再炸制而成。

  还有另外一种春卷,就是下面即将介绍的海蛎炸拌面春卷。这种吃法在厦门同安地区甚受欢迎(要知道,过去的同安府可是管辖着厦门和泉州地区。所以,我一直认为,同安的小吃,才是地道的厦门小吃)。海蛎炸拌面春卷,顾名思义即是海蛎裹上地瓜粉炸成团,然后包上水面、春卷皮食用。这样的吃法,我相信很多本地人都不知道,更何况外地的朋友?但是,我建议如果您来厦门游玩,一定要试试这种吃法^_^

  炸枣是厦门地区农家和街巷摊点的传统小点。炸枣在江南称为“麻团”,用地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成,中间不填料,外皮滚上芝麻,故称“麻团”。而在闽南地区,中间则要包馅,馅料分别甜、咸两种。甜味的有花生馅和芝麻陷区分。咸味则是用豆干、韭菜、肉末等调制而成。包完馅料的糯米团,再入油锅炸制,成品外酥内韧,鲜甜可口。这也是闽南人大年初一一定要食的点心之一。

  花生汤:是厦门独特的甜汤佳点,清甜爽口,滋补润肺。厦门人爱吃花生,有句方言“顶开花,下结子,大人小孩爱吃甲要死”形象地道出了花生为人所爱的程度。在厦门,花生甜品做法中久负盛名的当属这道花生汤,无论外地商家如何仿制,最多只能落个形似。煮的好的花生汤,不仅汤汁色泽乳白,而且花生颗颗大小均匀,洁白如玉,入口酥糯,甜而不腻,满口生香。

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