川菜是一种暴力美学
在下是四川人，从小便浸润在轰轰烈烈的川菜当中，从小便习以为常了汗流浃背的饮食方式。川菜口味本是如斯的浓烈，集中了麻、辣、烫、香、鲜，不顾一切地将一菜之味推向极致。菜一上桌，总是红彤彤的，煞是诱人，盘子还“吱吱”作响，仿佛正拼了命地要将里面的辣椒、花椒绽放出来。食客自然食指大动，立刻就着白米饭一同虎咽，只吃得满头大汗，时不时也暂停下来，张开一张大嘴，一门心思期望将好不容易吃进肚里的辣味全都呼将出来，留出空位，接着再将新的辣味装了进去，如此反复，直到肚里再无空余，才放下碗筷，略作回味之后，高呼痛快。
我们的生活就是这样，没有人强迫我们必须吃辣的。科学考证，四川之阴冷气候与四川人吃辣椒并没有直接的因果关系。首先是一种尝试，祖宗八辈都是这么吃过来的，他们能够吃，为什么我们不能吃？然后是一种渴望，尝到了辣头，不消几天，便欲罢不能，时时常想；最后演变成为自己对自己的一种要求，一种近似苛刻的要求：无辣不欢。
一餐无辣，刚开始还可以敷衍，清淡一点，也好。两三口饭下去，便有些心猿意马，硕好的东西，片刻便食之无味矣。餐过半巡，一干人等纷纷坐立不安，再也按捺不住，或弃箸离席，愤然而去，或另辟蹊径，找些替代品补充
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