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泉州海鲜做法家常海鲜怎么做 最闽南海鲜盛宴

来源:泉州网 2016-08-12 16:48 http://www.mnw.cn/

干炸凤尾虾

  用料:新鲜大虾佐以精制糊浆,炸制而成。

  做法:虾去头、去壳留尾,在虾尾剞一刀剔去沙线,加味料腌渍片刻,裹上用鸡蛋、面粉、小苏打调制的糊浆,下油锅炸至呈金黄色、熟透即成。

  口感特色:虾肉味鲜美,是筵上珍品之一。此菜选取新鲜大虾,成菜虾尾外露,鲜活似凤尾,因而得名,外酥脆、虾鲜嫩、味甘美。

萝卜炖鱿鱼

  用料:采用含水量最高的沙土萝卜,其口感爽脆可口,再配上鲜美细嫩的鱿鱼,那鲜味自是无人能敌。

  做法:

  1.将鱿鱼泡发后,剪成丝状,放置一旁;将萝卜切丝。

  2.将鱿鱼与萝卜丝放入锅中煮熟,并加入适量的盐和味精进行调味。

  3.待锅中的汤烧开,加入少许三层肉进行押味,等上两分钟就可出锅。

  口感特色:萝卜炖鱿鱼,“粗线条”的做法,却也有着细致的鲜味。炖出来的美味,食材的鲜味相互交融,滴滴香浓,意犹未尽之意确实绵延不绝,清凉一夏,需此做伴。

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