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泉州海鲜做法家常海鲜怎么做 最闽南海鲜盛宴

来源:泉州网 2016-08-12 16:48 http://www.mnw.cn/

香酥糟鳗

  用料:精选优质新鲜大只海鳗,搭配家常红酒糟,地瓜粉调和口感,辅以料酒、味精等增味。

  做法:

  1.海鳗处理后切条;

  2.加入适量红酒糟、料酒、味精与鳗鱼条抓均匀后腌制半小时;

  3.腌制好的鳗鱼条拌上地瓜粉,放入六成热油中炸酥即可。

  口感特色:地瓜粉增添韧劲,炸后的鳗鱼外酥里嫩,淡淡的酒香,为这道菜增添别样的风味,食客在品尝海洋味道的同时,还能领略时光酿造的美味。闽菜大师梁三煌表示,这道菜望之热闹,食之酥脆,海鳗补虚养血,酒糟富含维生素,二者联袂为食客打造健康营养的美味。

海螺大拼

  用料:新鲜鲍鱼、蛏、旺螺、苦螺等各色海螺组合而成。

  做法:苦螺,需开水稍烫后再下锅煮。而旺螺等螺类,需加少量凉水煮开。一般来说,煮三分钟左右即可。

  口感特色:放弃佐料为之增味,保留了更为鲜美、天然的海螺味道,这种原汁原味回归、展现了食物的本质,让食客更能感知海洋的身影与风味。

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