泉州节俗礼仪之春季节俗篇

2013-07-11 10:01 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　三、清明节

　　清明为24节气之一，既是时序标志，又是传统节日，时间约在每年公历4月5日（或前后一天）。称之“清明”，当与此时处于仲春与暮春之交，万物“洁齐而清明”有关。

　　清明节是民间传统的溯源追本节日，其主要活动力扫墓祭祖。一般认为，扫墓起源于秦（或曰先秦已有），但古时扫墓并不一定在清明时节，如隋唐时期，人多是在清明节前一、两大的寒食节扫墓。后来，寒食扫墓逐渐改在清明，寒食这个节日也就被人们所遗忘了。泉州俗语说：“清明不回家无墓（或曰无祖）。”外出人员在一般情况下都会回家过节。是日中午，各家各户要在厅堂祭妃祖先。清明节前后10天内为扫墓日期，如要修墓和抬骸移葬，则不用另行择日，凡事无忌。扫墓时要除棘草、培墓土、描碑文（须用红漆）、献“纸钱”，然后上供果、点香烛（或只点香）、烧金楮、放鞭炮，寄托哀思，缅怀先人。晋江深沪一带还有妇人“哭墓”习俗，其声调音旋韵转，情悲声凄，催人泪下，与唐代大诗人白居易《寒食野望吟》诗所描述的唐代寒食节哭祭烧纸钱之俗十分相似：“丘墟郭门外，寒食谁家哭？风吹旷野纸钱飞，古墓累累春草绿。棠梨花映白杨树，尽足生离死别处。冥寞重泉哭不闻，萧萧暮雨人归去。”新中国成立后，社会上出现了缅怀先烈，祭扫烈士陵园活动的新风气。

　　在民族英雄郑成功的故乡南安石井一带，清明节改在农历三月初三上己节，俗称“三月节。”传说是因郑成功起兵反清复明，忌“清”字压在“明”字上头。另据清代乾隆年间修撰的方志记载，永春、德化两地岁时民俗与泉俗独异之处是八月祭墓，俗云此月墓门开，与今不同。

　　泉州清明节的食俗是吃“润饼菜”和“清明馃”。“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，即可食用，甜润可口。“清明划馃”是以糯米、小麦、地瓜干等碾粉作皮，包上糖豆沙馅，蒸制而成，香甜适口。清明节吃“润饼菜”和“清明馃”，当为古时寒食节食俗之遗风。