豆花米线是昆明有名的晌午小吃。它源于民间,后来逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑,价廉物美,被人戏称解馋食品,吃了还想吃,从此情寄线中。
豆花米线中的主料要用酸浆米线,配料是冬菜、豆花和生韭菜。调料不外乎昆明汤池老酱、花生、甜酱油、咸酱油、辣椒油、蒜姜汁、胡椒面、舂碎的香花生、芝麻味精等,它们所传达出来的或辣或香,或浓或淡,细微的差别只有真正的米线族才知道。
鳝鱼米线以新鲜野生鳝鱼和优质米线为主料,佐以香菜、薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油、酱油等配料,色泽鲜艳,红、白、绿相间,口味独特,麻、辣、鲜、香,滑嫩爽口。其中滋味只有亲自品尝过才能真正的体会。而一年一度的“玉溪米线文化节”更是使鳝鱼米线名声大震。更有甚者驱车数百里到玉溪只是吃一碗地道的玉溪鳝鱼米线。
卤鸡米线,是弥勒独有的一道美味,最重要的是弥勒卤鸡,据说这卤鸡,非刚打鸣的土公鸡不要,这卤料几十种加工方法独到,卤料多达20多种,配比还要非常精确才可以。
点上一只卤鸡,佐以用黄姜、青韭、白葱、大蒜调制的蘸水,这味道就是一个字“香”。再来上一碗米线,这早餐吃的叫做一个满足。