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安溪山格的淮山你吃过没?能做面线,做薯片,还能煮茶哟

来源:闽南网 2016-03-25 10:09 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版
[摘要]安溪流传着一句古话:“山上种长寿茶,山下种长寿菜。”指的就是淮山。淮山也叫山药,《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。

  

  闽南网讯 有些美食,近在眼前。比如安溪长坑山格的淮山。这里流传着一句古话:“山上种长寿茶,山下种长寿菜。”指的就是淮山。

  淮山也叫山药,《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。

  山格村种植淮山的历史长达三四百年了,村里的老人说:“家里有种三分淮山地,不怕过不好年。”每逢大年初一,村民们就会煮3碗不带荤腥的淮山清汤敬奉玉皇大帝,满满的虔诚。

  要知道,安溪历来是好山好水出好茶的地方,而淮山对于种植条件的要求也特别高,不仅需要在海拔600~800的高山上,还要求环境里不能有一点污染。

  安溪县山格淮山专业合作社理事长陈主义介绍,和咱们众所周知的铁棍淮山相比,山格淮山的生长期比前者长60天,生长期在220~240天之间,相当于要8个月才能种出一条淮山,清明种植,冬至挖出,生长期越长的淮山,营养越丰富,吃起来也更瓷实可口,那种扎实的软糯感,别提多美好了,即便清蒸蘸糖也相当好吃。

  山格淮山做出来的米线如今在闽南特别畅销,2015年的销量比2014年整整翻了一倍。手工拉长的米线入口软绵,煮熟后呈透明状,是不是感觉特别神奇?在泉州的一些超市里就可以找得到这种米线。

  淮山还能当茶喝,淮山茶里没有茶,用的是淮山、芡实、茯苓和莲子四种食材做成的,加水在锅里煮开了就能喝,暖口又暖胃。有人还会将这四种食材包起来,丢到鸭汤里一起熬煮,也相当养生。

  除了新鲜的山格淮山,淮山面线和淮山茶都是创新产品,说不定你们以后还能在市面上吃到淮山薯片哦。(海都记者 赵晶)

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