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很多胃癌都是吃出来的 这4种食物要多吃

来源:CCTV生活圈 2023-11-29 15:17 http://www.mnw.cn/

  专家表示 ,胃癌的发生跟生活方式有关,高盐饮食是胃癌的高发因素,所以想要预防胃癌,记住这4点很重要 :①减少盐的摄入量;②多吃蔬菜;③根除幽门螺杆菌;④要戒烟。

  4种食物要多吃,5种要少吃!

  01

  防胃癌,这5种要少吃不吃

  1.盐、高盐食物

  《指南》指出,摄入过量的食盐会导致胃黏膜损伤和萎缩,增加基因突变的可能性,升高胃癌发生风险。有研究证据显示:过多的食盐摄入能显著升高人群胃癌发生风险。

  《指南》综合分析截至2021年全球相关26项研究的结果显示:与较低的盐摄入量人群相比,中等盐摄入量人群胃癌的风险增加20%,较高盐摄入量人群胃癌的风险增加25%。进一步分析发现盐与胃癌的关系在亚洲人群中尤为明显。

  《中国居民膳食指南(2022)》建议:成年人每天摄入食盐不超过5克,并减少腌制蔬菜、咸鱼等高盐食物的单次摄入量和摄入频率。

  2.油炸、烧烤、腌制和烟熏食物

  《指南》指出,经熏烤腌制的禽肉、畜肉、鱼肉等,豆制品、蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的腌制食品,不仅是高盐食物的典型代表,同时这些食品还产生Ⅰ类致癌物“N-亚硝基化合物”等。

  烧烤、油炸等烹饪过程会破坏维生素、蛋白质等营养成分,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与蛋白质的结合也易产生“苯并芘”等高致癌物。

  综合分析截至2022年全球相关28项观察性研究数据显示,与较少摄入此类食物人群相比,常吃腌制食品人群胃癌发生风险增加2.21倍,常吃烧烤食物人群风险增加2.64倍,常吃烟熏食品人群风险增加1.99倍,常吃油炸食品人群风险增加2.82倍。建议大家少吃腌制、烟熏食品,限制深加工肉制品的摄入量。

  3.红肉:牛肉、猪肉、羊肉

  肉类主要包括畜肉和禽肉,含有丰富的优质蛋白,易消化吸收,还可以提供矿物质和维生素B族等多种营养元素。其中,畜肉是牛、猪、羊肉等肉类的总称,也称为红肉。禽肉包括鸡、鸭、鹅等肉类,也称为白肉。肉类摄入与胃癌发生密切相关,其中摄入过多红肉可显著增加胃癌的发生风险,而白肉对胃癌具有一定保护作用。

  综合分析截至2019年全球43篇观察性研究数据的结果显示,长期摄入高水平红肉的亚洲人群胃癌的发生风险升高了40%,而长期摄入白肉的人群胃癌的风险降低了30%。

  进一步分析发现胃癌风险与摄入量有明显关系,摄入红肉量每增加100克/天,其胃癌的风险将增加50%,而白肉摄入量每增加100克/天,胃癌的发生风险降低43%。

  4.酒精

  酒精可刺激胃肠道,导致恶心、呕吐、腹痛等症状,引起胃黏膜损伤与出血。同时,酒精对肝脏、神经系统和内分泌系统等也会造成一定的损伤。酒精摄入与胃癌的发生密切相关。

  综合分析截至2021年全球相关81项研究数据的结果显示,相比不饮酒人群,饮酒人群(≥14克酒精/天)的胃癌发生风险增加了20%,而酗酒人群(≥42克酒精/天或140克纯酒精/周)的胃癌发生风险增加了30%。

  进一步分析显示胃癌风险明显随饮酒量增加而增加,且饮酒对胃癌风险的影响在国人中尤其明显。

  5.烟草

  烟草是一级致癌物,烟草中含上千种有害化学物质。已有大量研究证实吸烟会增加胃癌发病风险。

  综合截至2020年全球95项相关研究数据的分析结果显示,和从不吸烟的人相比,当前吸烟者的胃癌发生风险增加了61%,曾经吸烟者的胃癌发生风险增加43%。因此,推荐大家一定要戒烟,预防胃癌的发生。

  02

  防胃癌,这4种食物要多吃

  1.果蔬

  《指南》指出,新鲜的蔬菜和水果富含类黄酮、维生素C、番茄红素等生物活性物质,具有抗氧化、预防癌症等作用。摄入足够的新鲜水果和蔬菜可以降低高血压、糖尿病、心脑血管疾病、癌症等多种疾病的发生风险。

  综合分析截至2020年全球17项相关研究数据的结果显示:

  每周摄入水果≥3次与<3次的人群相比,胃癌风险降低62%;

  每周摄入蔬菜≥3次与<3次的人群相比,胃癌风险降低38%。

  蔬菜对胃癌的保护作用与其种类有关,韭菜、大蒜、洋葱、葱类蔬菜、十字花科蔬菜等可以显著降低胃癌发生风险。

  2.全谷物

  谷物是人类的传统主食,富含大量的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和膳食纤维。

  谷物家族包括大米、大麦、小麦、小米、玉米、高粱、燕麦和荞麦等。

  全谷物由胚芽、胚乳和麸皮组成。

  全麦面包、燕麦片和其他全谷物食品可以归类为全谷物;

  而去壳、研磨和抛光等精炼过程后仅保留胚乳的谷物称为精制谷物,如精米、精麦等。

  谷物摄入与胃癌风险之间存在显著关联。综合分析截至2020年全球2项队列研究和17项病例对照数据的结果显示,大量食用全谷物可将胃癌风险降低13%,大量食用精制谷物会使胃癌的风险增加36%。

  3.豆类

  豆类食品主要包括大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆和黑豆等,豆类中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪等。

  豆制品可分为发酵豆制品(如腐乳、豆豉等)和非发酵豆制品。

  《指南》综合分析截至2021年全球10项队列研究和21项病例对照数据的结果显示,摄入大豆可以使胃癌风险降低36%,而大量摄入发酵豆制品会使胃癌的风险增加19%。这表明大豆的这种有益作用可能归因于一些有益化学成分,例如皂苷和异黄酮。

  而发酵豆制品含有大量的盐分和致癌的亚硝酸盐化合物,可能会抵消其有益成分的抗癌作用,也会损伤胃黏膜和改变胃内细菌环境。

  因此建议:多吃非发酵豆制品,少吃发酵豆制品。

  4.绿茶

  茶叶中富含茶多酚等多种生物活性物质,有抗氧化、抗癌等作用,适度饮茶可以调节血脂、血压,降低卒中、结直肠癌等疾病风险。研究显示适量饮用绿茶可以降低胃癌风险。

  综合分析截至2020年全球相关41项研究数据的结果显示:

  饮用绿茶最多的人群相对饮用绿茶最少的人群,胃癌风险相对降低了14%。

  进一步分析发现冷茶、温茶以及茶的浓度正常或较低的茶可以降低胃癌风险,而热茶、浓茶无效果。

  饮茶温度非常高时(55~67℃),胃癌风险可增加7.6倍。

  未发现饮用红茶可以降低胃癌风险。

  因此,建议一般成年人适量饮用绿茶,每个月喝茶50克以上。

原标题:很多胃癌都是吃出来的
责任编辑:郑莉莉
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