杭州不定价咖啡馆试营业首日亏3500元：按心情自由付款，好多人只付一毛钱

　　喝一杯没有明码标价的咖啡，你会支付多少钱？

　　近日，杭州创业老兵吴裕炼和几个朋友开了一家“佛系”咖啡馆——顾客按心情和对产品、服务的满意度付款。原本设想得很美好，怎料，试营业第一天就遭遇了“滑铁卢”。

　　“亏了3500多元，好多人只付一毛钱。”吴裕炼哭笑不得。“五一”期间，他们忙着装修，决定要把亏损的钱抓紧赚回来。

　　“让顾客自己定价”，这样的模式能赚钱吗？当初又是怎么想到这样开店？5月5日下午，潮新闻记者来到位于杭州市拱墅区石桥路的新华数智产业园，找到了吴裕炼的这家FaithTin咖啡馆，和这群又“疯”又“佛”的人聊了聊。

　　顾客按心情自由付款，开业第一天就亏3500多

　　新华数智产业园内有不少创业的大学生，不少公司正在场地里忙着装货。吴裕炼的咖啡馆不难找，位于园区聚兴大厦一楼。

　　咖啡馆约30平方米，装修的比较小清新，正值上班时间，顾客不算多，陆陆续续有十来位。身着专业咖啡服的洪玲正在前台制作咖啡，她是去年刚从大学毕业，前不久来应聘成为一名咖啡师。

　　背景墙是“五一”期间刚刚装修好的，上面标注着饮品甜点，但价格一栏没有我们常见的阿拉伯数字，而是写着“明心见性，支付由心”；支付二维码牌子上写着“相信每一次真心的交付，是 彼此幸运的开始”。

　　“拿铁多少一杯？”“上面怎么没有价格？”“不会是骗人的吧”……

　　面对顾客的疑惑，洪玲每次都要耐心解释一番，“我们家的咖啡是没有价格的，您可以按照自己的心情和对我们产品的满意度支付。”

　　“我们也很好奇，老板这样的模式能赚钱吗？”洪玲笑着告诉潮新闻记者，有些顾客买十几杯只会支付6.66元，有些顾客也会支付一分或者是一毛，“但也有一些比较善良的顾客，会支付10元20元或者18.88元这样比较吉利的数字。”

　　吴裕炼说，他的店是在4月26日、27日两天试营业，当时只用一支粉笔在背景墙上很简陋地写了个“随心付”， “第一天卖了400杯，我们亏了3500多元，当时心里压力还是蛮大的，毕竟家里没有矿。”

　　正式营业后走上了轨道，最高支付了58元

　　同一起合伙的两个朋友复盘之后，吴裕炼发现，很多顾客以为“随心付”的模式只是试营业期间的优惠活动，“所以有点薅羊毛的心理吧。”

　　经过一番装修调整和说明，加上服务态度好，5月4日正式开业之后，吴裕炼惊喜地发现，当天营业额将近3000元，“虽然还有付一元两元的，但像之前付1毛2毛的明显少了。”

　　潮新闻记者也随机采访了在园区工作的人。有人知道园区新开了一家咖啡馆，“第一天的时候扫了6.66元，感觉这个模式很有意思”；也有人带着些防备，“不好掌控到底给多少钱，所以没去试过”。

　　得知FaithTin会一直以“顾客定价”的模式经营下去，有人很惊讶，“不是搞噱头引流而已？那要多去支持一下了”；也有顾客表示，“因为在园区比较方便，所以会支付10-15元买一杯喝。”

　　不过，洪玲也遇到过“顾客不知道付多少”的尴尬情况，她会坦白告知咖啡成本价，再由顾客根据满意度支付，“如果顾客觉得我们的品质还有待提高，我们会请他喝，让顾客多给我们提一些建议，这也是我们的一个财富。”

　　虽然首日铩羽而归，但吴裕炼发现，随着咖啡馆正式开业之后，顾客随心支付的支持力度越来越大，最高一个支付了58元，“如果按照现在这个节奏下去，我们能够看到一个比较满意的结果。”

　　“这个世界上什么东西都明码标价，我们想通过这种形式还世界一点本真，让人与人之间的关系更纯粹，也想看看社会怎么反馈。”吴裕炼说，短短几天，感受到了人性最底层的东西，“乌云和光环同在。”

　　受到其他园区邀请入驻，想脚踏实地慢慢来

　　出生于1983年的吴裕炼来自温州泰顺，毕业之后就留在了杭州。他从2010年开始创业，至今已有十几个年头，算得上是创业圈的一枚老兵了。

　　之所以开这样一家“佛系”咖啡馆，和吴裕炼的经历、个性都分不开。“我之前开过清吧，本身就喜欢咖啡文化，希望能做成一个咖啡连锁店，就想到这样一个项目。”吴裕炼告诉潮新闻记者，据他所知，目前在中国，除了寺庙，应该还没有一家店将定价主动权交给顾客的。

　　所以，当他提出“随心支付”的经营模式之后，合伙的两位朋友都懵了。但吴裕炼认为，与其整“会员、打折、促销”这些花样去套路客户，还不如简简单单去做好服务。

　　“我们的商业模式很简单，只想服务好园区这300家企业。”前期投入15万之后，吴裕炼和合伙人经过测算，加上人工、水电等成本，如果每家企业能够做到5000元至1万元，他们就能养活这家咖啡馆。

　　吴裕炼笑称自己一直都是理想主义者，创业这些年没少被现实打脸。尽管开业第一天再次被现实“打脸”，但后面的账单显示，“这个商业思维还是能被市场接受的，现在还有一些园区邀请我们入驻，但我们想细致踏实地慢慢来。”

　　“当我们有机会把包裹的自己放开以后，就会发现好像这个世界，会比我们想象中更温暖一些。”吴裕炼说，他想通过咖啡馆所传递的“相信文化”，让更多人有机会去体会本真、回归本真。（潮新闻记者 许伊雯 张鑫 实习生 赵敏学）