食品添加剂“泛滥”引关注 细数食品添加“三宗罪”
两日来，本报关于食品添加剂“泛滥”现状的连续报道引起读者广泛关注（详见本报12月3日、4日报道）。昨日，记者从我市卫生监督部门和工商部门了解到，近两年来，国家对食品添加剂问题非常重视，多次就生产、流通、使用等多个环节展开多次专项整治。
整查结果显示，我市添加剂流通环节比较规范，售卖“三无产品”、产品说明不规范等问题已经大为减少，餐厅、糕点铺总体状况也还不错。有关部门透露，目前主要存在的问题包括合法食品添加剂“过量使用”、合法食品添加剂“超范围应用”、非法添加非食用物质三大类。
添加剂“过量使用”
典型个案:雪糕滥加稳定剂
据卫监人员介绍，在一般的食品加工中，合法的食品添加剂在“应用范围”内“过量添加”的违规行为并不少见。比如在腌菜中，超量使用糖精钠、甜蜜素等着色剂、防腐剂、甜味剂；在泡菜中，过量使用柠檬黄等着色剂；在水果冻、蛋白冻类食品中超量使用己二酸等酸度调节剂。
今年夏天，全国多地多有出现的“雪糕融化变胶状物”事件，其中有一部分就是瓜尔胶、刺槐豆胶、黄原胶等“稳定剂”添加过量所致——生产雪糕时添加“稳定剂”防止雪糕在冰冻时分层并起到松脆口感的作用，这本是一件合理合法的“行规”，坏就坏在一些不正规的厂商为了节约成本，过度使用添加剂，乃至超出规定用量范围。
合法添加剂“超范围应用”
典型个案:馒头加柠檬黄
曾经“名噪一时”的“染色馒头”事件，则是一起典型的合法添加剂“超范围应用”案例。染色馒头所使用的“柠檬黄”是一种合法色素，即使用在馒头中也不大可能产生危害。但是，现行的国家标准并未批准“柠檬黄”用于这样的食品中，所以算是“超范围使用”的违规行为。
用于漂白豆芽的“保险粉”也是这样的这种情况:“保险粉”本身是种合法的食品添加剂，但是未被允许用于豆芽中。
不过，需要特别说明的是，不论合法添加剂“过量添加”还是“超范围使用”，虽因违规，需要严肃处理和打击，但这类违规还不一定会伤害人体健康。
非食用物质非法添加
典型个案:甲醛保鲜菜
含有塑化剂的饮料、加了硼砂的沙琪玛、用乌洛托品防腐的腐竹、含有瘦肉精的猪肉、喷洒甲醛溶液进行保鲜的白菜……近两年曝出的这些非法生产加工的食品，都是“非法添加非食用物质”的典型。
仅以“甲醛保鲜菜”事件为例，甲醛不属于食品添加剂，确切说是一种被滥用于食物的非法添加物质，在这起事件中，“食品添加剂”不幸再次充当替罪羊。
日前，国家汇总发布过吊白块、苏丹红、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫黄、工业染料、罂粟壳等47种“食品中可能违法添加的非食用物质”。
“国家对食品添加剂的规定，从允许种类、应用范围到用量方方面面还是很严密。”卫监人员告诉记者，“食品添加剂本无罪，有罪的是那些滥用它们的人。”
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