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嫩滑爽口的泉州风味猪血汤 家常制作详细步骤(图)

来源:美食杰 泉州晚报 2014-08-18 17:00 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

  虽然时值炎炎夏日,但是喜欢吃猪血汤的朋友一定不少。众所周知,猪血有解毒清肠、补血美容的功效,对于长期接触有毒有害粉尘,特别是每日驾驶车辆的司机,应多吃猪血。另外,猪血富含铁,对贫血而面色苍白者有改善作用,是排毒养颜的理想食物。猪血不仅具有以上诸多功效,用猪血煮成的猪血汤也爽滑顺口,十分美味。作为泉州本地的一种风味极佳的传统小吃,猪血汤老少皆宜,四季流行。

补血清肠猪血汤

  制作猪血汤的具体步骤:

  1、猪血切片备用

  2、姜和蒜切末备用

  3、热锅凉油,放姜和蒜末煸香

  4、放适量开水(如果加入高汤更佳)

  5、放猪血片煮开(注意控制火候,好吃猪血片的滑嫩爽口)

  6、放盐、味精进行调味

  7、放酱油增色

  8、煮开,就好了

  9、盛出,撒上香菜(葱花也可以哦)和适量的胡椒粉,就可以慢慢享用了。

  美食后记

  猪血性平、味咸,有解毒清肠、补血美容的功效,是理想的补血佳品。猪红富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪红中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後,产生一种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人,特别是每日驾驶车辆的司机,应多吃猪红。另外,猪红富含铁,对贫血而面色苍白者有改善作用,是排毒养颜的理想食物。制作猪血汤以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软的猪血为优,猪血汤色赭味香,爽而不腻。以大骨熬汤,并加入特殊香料,让人可一并品尝到猪血与大骨的美味。猪血汤做得好,汤的颜色是深褐色的,猪血光滑且富有弹性,如若仔细观察,还可以看到上面的丝丝纹理,这一切都对煮汤时火候的控制有很高的要求。

  泉州猪血汤配料简单,配上几根香菜,撒上适量的胡椒粉,喜欢蒜泥和料酒的就自己加点,一碗热腾腾、香喷喷的猪血汤就大功告成了。端上桌来,香味扑鼻,沁人心脾;轻轻一勺递入口中,香嫩爽滑,回味无穷。但是,您在品尝美味的同时也需注意,猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;也不可与海带同食,不然会导致便秘。

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