注册
闽南网 > 闽南文化 > 风土人情 > 闽南民俗 > 正文

如何制作闽南美食牛肉羹?顺滑爽口 Q弹美味(图)

来源:闽南网综合 2014-08-15 15:36 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

  闽南人与牛肉羹

  面对牛肉羹闽南人既把它们当点心,也当作正餐。很多人到了吃饭的时间,往牛肉小吃店里一钻,来一碗咸饭(酱油炒饭),再点一碗牛肉羹、一份牛排,二十元左右便可解决一餐,简单方便,牛肉煮羹,醇厚的牛肉香包含在汤里,还有汤里细细的姜丝,两种香味一混合,香而不腻,口感倍佳,一边吃着咸饭,一边喝着顺滑可口的牛肉羹,真是心旷神怡。所以,牛肉小吃可以算是闽南最常见的一种快餐种类。

  关于牛肉羹的传说:

  据说,南宋景炎三年(1278年),泉州市舶司提举蒲寿庚降元,并与元兵一同追杀文天祥等人。四月宋瑞宗死后,陆秀夫等人拥立年仅八岁的赵■为帝。为了逃避 元兵的追杀,他们时而居住在船上,时而上岸觅食,处境十分狼狈。一日,陆秀夫领着小皇帝潜入法石山讨食,荒野里只住了一户人家,而这户人家中只有父与女二人相依为命,家中惟一的一条老耕牛,在几日前被元兵宰杀了,此时家里仅剩一张牛皮和四个牛蹄。无奈,陆秀夫与那父女一齐用刀将牛皮上残留的肉屑一点点地刮 下来,将刮下的牛肉放入沸汤中煮熟,并随手加入一些海盐和姜末,不料这一煮竟香气四溢,小皇帝因此饱餐了一顿。

  到了南宋祥兴二年(1279年),宋元两军决战,宋军大败。陆秀夫背着小皇帝投海,南宋灭亡。但由陆秀夫和那对农家父女共同制作的牛肉羹,经农家父女改进后,在闽南一带流传了下来。到了明代,随着番薯从吕宋被引入福建,番薯粉替代绿豆粉成了制作牛肉羹的主要原料,而牛肉羹的做法和故事一直流传至今。

相关阅读:
新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
猜你喜欢:
已有0条评论
热门评论:
频道推荐
  • 泉州制杆秤手艺人苏梅琴:望公平标尺代代传
  • 泉州白塔巷里“白塔膏” 老字号传两百年
  • 女生节是几月几号 三七女生节起源于什么时
  • 新闻推荐
    戴口罩、一米线 疫情改变了哪些习惯? 呼伦贝尔现幻日奇观 彩虹光带环绕太阳 赖小民案细节:家里两亿现金一分不敢花 携号转网来了 11月底前全国提供服务 明年国庆中秋是同一天 有没有6倍工资?
    视觉焦点
    石狮:秋风起,紫菜香 石狮:秋风起,紫菜香
    石狮环湾生态公园内粉黛乱子草盛放 石狮环湾生态公园内粉黛乱子草盛放
    精彩视频
    百日攻坚创效  古雷炼化一体化项目加快建设
    百日攻坚创效 古雷炼化一体化项目加快建设
    泉州公交“我和我的祖国”快闪
    泉州公交“我和我的祖国”快闪
    专题推荐
    关注泉城养老服务 打造幸福老年生活
    关注泉城养老服务 打造幸福老年生活

    闽南网推出专题报道,以图、文、视频等形式,展现泉州在补齐养老事业短板,提升养老服

    风雨无阻,决胜小康——2020年全国两会专题
    弦歌不辍 步履铿锵——庆祝中华人民共和国
     
    48小时点击排行榜
    很多人听自己的录音会觉得奇怪主要是因为 平安高管集体代言“云农场” 创新消费扶 荣耀x10和iphoneXR哪个好 对比苹果XR怎么 magicui3.1更新内容要不要升级 magicui3. 诺基亚最新款手机发三款:联发科P22 C5 E 泉州城东万达广场重返侏罗纪恐龙展本周末 王者荣耀新英雄蒙恬即将上线正式服 新英 天天象棋残局挑战179期怎么过? 残局挑