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闽南风味小吃菜头酸 美味功效详细制作步骤

来源:百度百科 2014-08-04 17:19 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

  简介:

  菜头酸是福建闽南地区经典的汉族小吃。闽南人所称的菜头,即萝卜,在泉州,菜头酸是妇孺皆知的小吃。菜头酸口感酸酸甜甜,清脆可口,清凉败火。早年,闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。意思是祝福小孩健康成长。

菜头酸

  功效:

  白萝卜:萝卜被誉为“小人参”萝卜既是蔬菜,又是水果,药名莱菔。其味辛、甘,性平,归肺、脾、胃经。历代药书论萝卜的药效有:“行气、消谷、和中、去痰、癖肥、健人,捣汁服止消渴”、“利关节、理颜色、练五脏恶气、制面毒、行风气、去邪热气”、“消痰止咳,治肺痿吐血。温中,补不足”、“捣汁服治吐血衄血,宽胸膈,利大小便。生食止渴宽中,煮食化痰消导”、“莱菔根叶同功,生食升气,熟食降气。生则噫气,熟则泄气。”

  现代研究100g萝卜营养成分含量:热量16千卡;三大产热营养素,蛋白质0.5g,脂肪0.2g,碳水化合物3.1g;胆固醇,无;膳食纤维0.8g;矿物质中钙77mg,铁0.3mg,磷25mg,钾196mg,钠91.2mg,铜0.03mg,镁17mg,锌0.18mg,硒0.61μg;维生素B10.02mg,维生素B20.04mg,维生素E0.92mg,烟酸0.5mg,叶酸53μg,维生素B120.07mg,维生素C12mg,维生素K11μg,胡萝卜素0.02mg,泛酸0.18mg;并且热量较低,水分含量较高(约94%)。现代医学认为,吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆石症、预防胃下垂、胃炎、胃溃疡等病症,另还有美容、减肥、抗癌等作用,可见萝卜的药用价值和营养价值之高。

  具体作法:

  

食材

1.白萝卜一条。

2.洗后切片,切片要均匀。

3.在水内加入盐,并搅拌(这个水可以用自来水)。

4.放入盐水内泡两小时。

5.这时候把冰糖和水煮开,晾凉后倒入一勺醋搅拌均匀

6.中间两个步骤忘了拍照了,萝卜泡了两小时盐后滤出,然后放入已经凉了的冰糖水内。

7.泡2天后,就可以拿出来吃了。

8.上桌了。。餐后油腻的吃上2-3块,真是可口!


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