世界糖尿病日 泉州专家教患者科学饮食
闽南网11月14日讯（闽南网记者 尤燕姿）11月14日是第17个“联合国糖尿病日”，据数据显示，中国的糖尿病患者位居世界第一，此次糖尿病日以“了解风险，了解应对”为主题，旨在增强群众对糖尿病的认识，提高群众的健康意识。
为此，记者走访泉州几大医院，专家介绍了糖尿病诱发的典型病例，并为糖尿病患者该如何合理饮食做了相关的科普解答。
腿部烫伤溃烂半年未愈 一查竟是患了糖尿病
58岁的蔡女士小腿不小心烫伤，刚开始只是红肿起泡，自己看着不严重，就用各种膏药、草药涂抹。以为十天半个月伤口就会愈合，没想到这小小的伤口却越发严重，伤口不仅红肿不褪，甚至破溃流脓腐烂。蔡女士还是没有很在意，就用别人教她的土办法，继续自己涂抹伤口，没想到一个小小的烫伤，却导致伤口一烂就是半年，遭受病情的困苦，蔡女士才到医院做了检查，一查竟发现自己患了严重的糖尿病。医生检查后说，如果伤口再烂下去，就有可能需要截肢了。经过医生的精心处理和治疗，蔡女士的腿伤慢慢恢复了，但她接下来就要进行长期的控糖饮食，日常血糖监测等糖尿病综合管理。
蔡女士说，自己平时就喜欢甜食，有时候炒菜喜欢放糖，夏天喝蜂蜜水等，可能是平时糖分太高了，又没有重视才这么严重的。
泉州市第一医院内分泌科主任医师蒋建家介绍，糖尿病是常见的慢性病，分为1型糖尿病和2型糖尿病。1型糖尿病患者通常是胰岛素绝对的缺乏，多见于儿童和青少年；2型糖尿病指以胰岛素抵抗为主，或者伴有胰岛素分泌不足的一种类型，多见于成年人。年轻人的一些坏习惯，可能诱发2型糖尿病，例如饮食不规律、缺乏运动、熬夜、夜间加餐及摄入过多高脂肪食物，过多的饮料等。控制不好的糖尿病是导致失明、肾衰竭、心脏病、中风和下肢截肢的主要原因。糖尿病患者一定要日常监测血糖指数，做好控糖工作。
糖尿病患者科学饮食 先吃菜再吃肉最后吃主食
对于糖尿病患者该如何科学合理饮食，泉州市中医院副院长、康复科主任医师阮传亮介绍，糖尿病是一种靠调节饮食控制血糖指数的疾病。
血糖生成指数（GI值）用来衡量糖类对血糖的影响，高GI食物，血糖升的速度快，低GI食物，血糖升的速度慢。比如馒头的GI值为88.1，米饭的GI值是83.2，面条则为81.6，三者都属于升血糖速度较快的主食。
白米、白面等精制主食升糖指数较高，对血糖影响较大，因此应适当减少精细主食的摄入。例如薯类、山药、南瓜、玉米、藕等，这些食物富含膳食纤维，而且具有较强的饱腹感，其升血糖指数也比精细米面更低。
还要注意，食物的GI值会受到烹饪方式、食物搭配的影响，总体而言，食物烹饪时间越久，越容易消化，则GI值越高。就是说吃干的比吃稀的升血糖慢，吃硬的比吃软的升血糖慢，未加工的比加工的升血糖慢。
还有，相关研究显示，进食时如果先食用叶菜，后吃肉，最后进食主食能够有利于餐后血糖控制，这是因为叶菜以及肉类几乎不含糖分，GI值很低，按照这种顺序进食，能够有效降低餐后血糖。
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