泉州鱼翅市场假货多 营养只相当于猪蹄鸡皮
鱼翅价贵，但营养价值并不高。（王洛）
暗访：店家提货中途变卦
干货店的鱼翅真的都消失了吗？
昨日下午，记者再次走进新门菜市场一家“鲍翅行”。“之前那款40元的鱼翅还有货吗？”记者乔装熟客。“我们没卖鱼翅。”店里的老板娘上下打量记者回答。“饭店要办酒桌，我之前来买不是有吗？”记者往店里走。
“你之前来买过吗？这几天都在查，不卖了。”老板娘小声回答。
“我知道，我就要那种小包的，老板急着用。”记者试图让老板娘放下防备。
老板娘表示得去仓库拿货，随后打电话叫人提货。过了几分钟，一名男子提着一个袋子走进店里，他谨慎地看着记者，与老板娘窃窃私语起来，然后对记者说：“我们店里卖的都是真鱼翅，不过现在也不卖了。”
老板：大多数鱼翅是假的
当日16时，记者来到泉秀街附近一家干货店。“最近新闻都在报，你肯定买不到鱼翅，我们现在都不敢卖。”老板王先生向记者坦言，市场上流通的鱼翅大多数都是假的。
他说，市场上卖的鱼翅每斤从几十元到几千元不等，真假鱼翅鱼龙混杂。“不少饭店都在用假鱼翅做菜。”王先生告诉记者，很多酒桌上的鱼翅是人工合成的，也就是用淀粉鱼胶做成的“素翅”，口感与真鱼翅有差别，吃了对身体也不好。记者询问假鱼翅都来自哪里。王先生笑而不语。
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