华安：一块不腻的高安“药膳”月饼
闽南网9月9日讯（通讯员 汤平 王玉林 林煌明 闽南网记者 柯嘉进 文/图）中秋将至，月饼飘香。在福建省漳州市华安县奇石城，有一种源自当地高安镇的传统味道——高安炭烤月饼，正以全新的面貌走进大众视野。福掌印高安月饼负责人邱志鑫在保留传统炭烤工艺的基础上，对馅料进行健康改良，加入茯苓、枸杞、淮山、薏米、莲子等药膳食材，让这一口“古早味”既留住了记忆，也吃出了健康。
高安月饼制作历史悠久，以肉味为主，内含猪肉、花生、冬瓜条等，采用纯木炭火烘烤。邱志鑫做月饼已有十几年，早年师从师傅学艺，但一直觉得传统月饼偏甜腻。“我比较喜欢吃月饼，吃多了感觉有点油腻，就想着从日常饮食习惯出发改良馅料。”经过七八年的反复尝试，直到去年才获得成功。据邱志鑫介绍，馅料中添加的茯苓、枸杞、淮山、薏米、莲子等药膳食材，均经过他二次加工处理后才入馅，并非直接使用市售原料。
改良的是馅料，不变的是工艺。福掌印高安月饼依然坚持手工包馅、纯木炭烘烤的传统方式，保留月饼最原始的风味。“木炭有它最原始的果香味，烤出来的月饼更香更有味道。”邱志鑫说。正是这种“老手艺+新配方”的结合，让福掌印高安月饼既延续了炭烤的醇香，又契合了现代人对健康饮食的追求。
责任编辑：李晓灵
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