杀猪48年 6旬阿婆宝刀不老

来源:海峡都市报闽南版 2012-03-19 20:00 http://www.mnw.cn/

[摘要]走进南安洪濑洪北街，狭小的小街上，最热闹的是一个卖猪肉的铺子。铺前，女摊主戴秋英看到街坊走上前，总是笑着话仙。

大古秋很乐观

　　海都闽南网讯走进南安洪濑洪北街，狭小的小街上，最热闹的是一个卖猪肉的铺子。铺前，女摊主戴秋英看到街坊走上前，总是笑着话仙。

　　戴秋英身高不到1.6米，重220多斤，还曾经在杀猪比赛拿过县第一名，是“杀猪状元”。

　　如今虽然已经66岁，她依然宝刀不老：手起刀落，一刀下去，想切几斤是几斤，偏差不过半两。

　　入行 18岁就做了屠夫

戴秋英的大名，在洪濑颇为响亮。

　　因为身材较胖，在当地被叫做“大古秋”（闽南话“大古”即强壮的意思）。叫的人多了，这就成了她的名号。走过的街坊们，都喜欢这样跟她打招呼。她每次都爽快地跟大伙回个招呼。她也觉得奇怪，32岁生小儿子后，身材就一直这样，再也减不了肥。

　　“杀猪卖肉48年了，再过两年就50年了。”说起杀猪卖肉，戴秋英算是个专业户，她比出两根手指神气地说.她18岁进洪濑食品公司，跟着老师傅学杀猪，到今年已有48年了。51岁退休后，还坚持干这个行当，直到仅几年才歇刀，只是贩点猪肉卖。

　　至今，她还记得，她学得很快，入行那会，跟老师傅学了几天，她就能独立杀猪营生。每天凌晨四点起床，她跟同事两人一起，一个多小时就能杀3头猪。随后，就要挑到街上卖，“起初在洪西街卖，后来就改到现在的洪北街卖，一卖好几十年”。

　　技艺曾是县杀猪状元

　　戴秋英说，以前每年最忙碌时，都在春节前后，一天甚至要宰10几头猪。

　　她回忆，那时洪濑市场非常繁荣，春节一到，周边的梅山、罗东、九都、康美等好几个乡镇的人都会来洪濑准备年货。这时，她每天凌晨0点就起床忙到早晨，宰的猪也不够卖，“买猪肉都要排长队，还经常买不到肉。”

　　一个职业的社会地位也是不断演变的，而杀猪显然是传统农业社会一大技术。“那时杀猪匠的地位很高，有句话叫‘一司机，二宰猪’。”60多岁的街坊老黄笑着比出大拇指，早几十年生活成问题，杀猪匠就不愁这个了。

　　早几十年，戴秋英年轻时，曾在南安举行的杀猪比赛拿了第一名，是个远近皆知的“杀猪状元”。

　　街坊们记得，年轻时大古秋身强力壮，自己一个人就能摁住一头猪，一手摁猪头，一手持刀宰猪，刮毛、剖肚……只要不到20分钟就能完成。

　　杀一辈子猪，戴秋英的切功也准得惊人。刀一起一落，切的重量相当准确，顾客要几斤几量，她一刀切下去，偏差都不过半两。街坊们喜欢找她买肉，就因为她切的肉都是整块整块的，不夹带零碎的肉，“有时她还多切一点给顾客”。

　　乐观图跟大家聊聊天

　　杀猪快50年了，跟她一同入行的大都不干这个了，如今，只剩她一人还在卖猪肉。

　　戴秋英卖肉公正，刀法好，这让她的人缘很好。“年纪大了，每天出来卖肉，不是为了钱。”虽然脸庞皱纹刻得深，但大古秋看得很开。每天出来卖猪肉，图的是能多跟街坊们见见面，在一块聊聊天。每天街坊们不管有没有买肉，都喜欢停下来跟她话仙，他们觉得大古秋是街坊的开心果，她从不介意人家拿她开玩笑。楼上的林先生甚至说，大古秋每天都在街头，谁要是跟她聊几句子，人也开心了许多。

　　不过，戴秋英自觉大半辈子都不是那么顺利。她的小儿子，从小头脑有一点问题，这让一家人烦恼，如今都已经30多岁了，还头脑痴呆的，需要老两口照顾“现在只能随缘了。”戴秋英说，人的命运就是这样，改变不了，就只能适应，乐观地生活。好在，她70多岁的老伴，很体贴她。由于人胖，她没法蹲下磨杀猪刀，每次都是老伴磨个大半个小时。而戴秋英出去卖肉，老板则负责中午跑去送饭。（本网记者林继学谢向明）

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