鲤城江南霞洲妈祖宫:厝边学做龟粿揉捏按压乐融融

来源:海峡都市报闽南版 2012-02-25 20:20 http://www.mnw.cn/

[摘要]昨日上午，鲤城江南霞洲妈祖宫米龟“乞龟”仪式、“龟粿文化”社区巡展和江南街道元宵游园会，同时拉开大幕。

小朋友学做龟粿

即将拿去蒸煮的龟粿

　　海都闽南网讯金龙舞狮齐亮相，锣声鼓声震天响。昨日上午，鲤城江南霞洲妈祖宫米龟“乞龟”仪式、“龟粿文化”社区巡展和江南街道元宵游园会，同时拉开大幕，虽然天气阴冷，但难得露面的龟粿印展品、好玩的游园会活动等，还是吸引了不少厝边前来。

　　“龟粿文化”社区巡展由中国闽台缘博物馆、鲤城区闽台民俗文化艺术交流协会和霞洲妈祖宫主办，活动现场还请来几位经验丰富的阿姨，教厝边们做龟粿。本报征集来的读者也加入学习队伍中，一些读者的作品还让阿姨们竖起大拇指：“后生家（闽南语里年轻人的意思）厉害啊”。

50件龟粿印模展出纹饰寓意大有讲究

　　“龟粿文化”社区巡展共7天，至9日结束，展览现场，50件寓意不同的龟粿印模分列在6个展柜里，其中的29件木质龟粿印还是首次展出，它们是闽台缘博物馆去年底从台湾民间征集而来的。

　　6个展柜按龟粿印的不同主题进行分类，有祝寿题材印模、植物题材印模、婚庆题材印模等。在婚庆题材专柜里，一件印有凤穿牡丹图案的瓷质印模，是本次展览里年龄最大的展品，约为明清时期。不同的印模纹饰，有着不相同的用途。牡丹花寓意吉祥富贵，多出现在婚礼用龟粿上。而象征金门六礼的“福禄寿喜喜康宁”六个字，可是龟粿模印里的吉祥语言，婚礼和各种生命礼俗都少不了印有这些字样的龟粿。

　　“龟粿”作为乞龟仪式中不可或缺的祭祀供品，颇受两岸民众喜爱，并形成独具闽南特色的“龟粿文化”。展览现场，还有工作人员为参观者提供讲解服务。

厝边阿姨现场教学做龟粿

　　除了展览，闽台缘博物馆还和霞洲妈祖宫一起提供制作龟粿的相关材料，厝边们在参观之余，还可以跟阿姨们学做龟粿。来自市区的林先生是第一个报名参加本次活动的读者。关于龟粿的大部分记忆，林先生还停留在小时候，那时逢年过节，外婆都要做一些，但能让他自己动手的机会却不多，手艺也有待精进。

　　知道这次有经验丰富的厝边老阿姨现场指导，林先生早早便来到现场，帮着阿姨们揉面团，仅7℃左右的气温，伴着毛毛细雨，林先生愣是忙出一头汗。

　　揉好面团，豆馅、油、龟粿印准备妥当，阿姨们的公开教学课也跟着开始。86岁的何阿婆打小就会做龟粿，至今已做了近80年。她说，龟粿皮不能太薄，馅的大小要适中，放进模具前，要抹上一层油。木质模具容易吸油，最好多抹一点，为了让做出的龟粿纹饰更加清晰，对龟粿中部按压可以多些力道，边缘则无需过多按压。按照阿婆的方法，林先生的第一个作品便得到阿姨们的一致认可。“哇，很厉害很厉害，可以出师了！”快人快语的曾阿姨马上给予较高的评价。林先生趁热打铁，一口气做了五六个，准备蒸熟后带回家给家人尝一尝。

　　附近鲤城江滨幼儿园的蔡园长带着20名大班的小朋友，也过来动手体验一番。“能让小朋友通过动手来感受传统文化，这样的机会很难得。以往的冬至汤圆，甚至是中秋节的月饼，我们也会让小朋友自己动手做一些，但做龟粿还从来没有过。”看着孩子们用小小手，认真按压龟粿的模样，蔡园长颇感欣慰。（本网记者吴佳弘谢明飞）

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