这块红糖里，藏着将乐人的良心

来源:海峡网 2018-04-24 14:26 http://www.mnw.cn/

　　这个世界很多东西都在变

　　越来越多传统食物放在流水线上被一遍遍复制

　　而将乐红糖不是

　　千万别小看一块小小的红糖

　　背后有着将乐糖农太多太多的用心和辛劳

　　今天

　　我们用镜头记录了一块将乐红糖的诞生历程

　　↓↓↓

　　红糖的味道讲真的，很简单

　　但是本着良心和匠心，做出一味自然的味道

　　五百年坚守六代人传承

　　这真是流水线比不了的

　　你知道的，味道永远不会说谎

每一块红糖

都是来自大自然的馈赠

　　将乐明代已种甘蔗，将乐人相信，甘蔗是大自然赐予将乐的珍贵礼物。种植，呵护，培育，遵循自然，四季沉淀，将乐制糖人一直沿用着老一代人流传下的时节和手法，让将乐的甘蔗特别甜。

　　立春刚过，将乐的蔗农便忙碌起来，在这最适合的季节里，要赶紧将甘蔗种下，百年来都如此反复。将乐人精细整地，通过深耕细耙，使蔗地土壤达到深、松、细、平，只为甘蔗生长创造一个良好的土壤环境。

　　甘蔗是红糖品质的基础，在品种选择上除了土生土长的老品种，近年来，将乐也引进了全国优秀品种，含糖量可高达11%到12%。

　　进入流火的七月，家家户户种植的甘蔗进入了主根开节的旺盛生长季节，村民还是沿用着老办法，用菜籽饼末作肥料，每亩甘蔗施放1000多公斤，再用培土机将肥料覆盖起来，农家说，这样真的很费劲，但是能保证红糖的质感。

　　气温的下行，令得甘蔗在11月初时，达到满含糖分的品质巅峰。此时，恰处二十四节气中“立冬”前后，谙熟农业节气的将乐蔗农，会选择这个时候收获和制糖。将乐人坚持，早上砍下的甘蔗榨出的甘蔗汁最是清甜。

　　砍甘蔗也成一个技术活。甘蔗为一种三年收，第一年种下的甘蔗种，后两年不需要再重新种就能有收成。砍时必须往根部砍，砍得越深越好，尽量让根部少露出泥面，以保证来年甘蔗不被霜冻。

　　砍后的甘蔗，人们会按大小和熟度节口长短分类扎绑，一把把扛到家里，用高压水龙头分开冲洗，沥干水分后，好戏才刚刚开始......

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