厨艺大比拼巧手烹美食 南平举办中式烹调技师考核鉴定
吕良福介绍，技能晋级考核是对厨师厨艺技能的一种肯定，通过考核的厨师可以直接晋级为技师或高级技师。当他们走向社会，面向用人单位时，这张“名片”会帮助他们得到更高的待遇。
当大厨们挥汗如雨的同时，5位评委正坐在赛场外的一个角落，认真地品评着每道菜的优劣。
“为了能保持味觉灵敏，每吃一道菜，就要喝水漱口，几乎所有评委都处在不停喝水、不停品菜的状态下。”福建省烹饪协会副会长、福建省职业技能鉴定烹饪专家委员会主任林量告诉记者，40名厨师各要做三菜一汤和冷盘，每位评委都要品200道菜。
本次考核对于厨师的基本功要求格外严格，要对食材有充分的了解，最好还要有一定的知识水平，这样才能更好地烹饪美食、创新菜品。
（卢国华 杨希希 文/摄）
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