厨艺大比拼巧手烹美食 南平举办中式烹调技师考核鉴定
一部《舌尖上的中国》，让“吃货”们看得垂涎三尺，也让众多身怀绝技的大厨蠢蠢欲动。4日，南平市举办2016年中式烹调技师、高级技师考核鉴定，40名厨师同场拼厨艺。
比拼冷拼技能
市烹饪行业协会会长、南平市武夷烹饪培训学校校长吕良福告诉记者，本次比赛高手云集，参加技能等级考核的厨师基本上都有数十年的从业经历，大部分在餐厅担任行政总厨或以上级别。
来自广东的邵武籍厨师黄建文是一家餐厅的行政总厨，从业30多年，擅长闽菜、粤菜和茶点的制作。为了此次高级技师的晋级，他提前几天回来筹备。当天早晨5点就起床准备食材，就是为了完美地展示自己的厨艺，顺利晋级。
除了烹饪的考核外，还有理论考试、培训指导、雕刻、冷拼、论文答辩等环节，对所有参加考核的厨师来说，这是一场综合素质的考核。
“对于我们这些厨师来说，烹饪、雕刻、冷拼等项目基本上没问题，难的就是理论考试和论文答辩。”本次考核现场唯一一名进行高级技师考核的女厨师，来自松溪的叶金兰对晋级考核透出一丝担忧，“但不管结果如何，只要来参加，就是一次检验自己的机会，也是一次与同行交流的机会。”
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