全县70%的劳动力从事食用菌产业，全县70%的农业总产值来自食用菌，在古田县，小菌菇绽放出大产业。
1月5日，记者在古田县十方田食用菌展示馆看到，草菇、红菇、姬松茸、银耳花还有即食冻干银耳羹等各种食用菌深加工产品琳琅满目。这其中，一款即食冻干银耳羹深受市场喜爱，这款即食冻干银耳羹采用航空冻干技术制作而成，一分钟冲泡可以完全复原鲜炖银耳羹的胶质。
十三五期间，古田县充分发挥古田“中国食用菌之都”的品牌优势，加快推动规模化、标准化、品牌化、信息化、企业化发展，持续推进产业转型升级，大力发展精深加工，不断延长产业链，不断深化食用菌生产“县域工厂化”古田模式，提升附加值，使得食用菌产业焕发出新活力。2019年食用菌全产业链产值超过100亿元，农民人均年收入近1.9万元。
十三五期间，古田县加快了园区建设，大力推动食用菌产业一、二、三产融合发展，新品种、新技术、新设备不断研发、引进、推广使用。同时发布了《银耳菌种质量检验规程》国家标准，全面提升食用菌加工研发能力，食用菌精深加工不断深入，精深加工产品实现产业化生产。开发出冻干银耳羹、银耳曲奇、银耳手工皂、银耳清露等精深加工产品10余种，满足了不同的市场需求。
疫情期间，古田晟农无公害银耳基地负责人60后的张家巧取名“银耳姐姐”，通过直播带货推销古田银耳，每天直播2-3个小时，把冻干银耳羹卖成了“网红”产品，也为企业发展带来新路子。“银耳姐姐”的故事是古田县直播带货新模式新业态的一个缩影，古田县以“严选供应链+网红直播”的新商贸模式，以培训+实训+创业的模式，带动县域传统企业拓展直播销售新渠道，建设食用菌“互联网+”平台，打造全产业链数据平台，促进古田农业产业转型升级。
在发展过程中，古田县注重食用菌品牌与文化建设，成立古田县十方田商贸有限公司作为古田农产品公共销售平台，整合县域各类优质农产品，以“线上线下并行，线上对接平台，线下连锁加盟”的发展模式，拓展农产品销售渠道。培育了古田区域农产品公共品牌“十方田”，“古田银耳”、“中国食用菌之都”等古田食用菌公共品牌知名度得到进一步扩大。
目前，古田县正全力打造产业体系最完善、生产技术最先进、产品贸易最发达、菌业文化最丰富的全国一流现代食用菌产业高地。力争到2025年，古田县食用菌生产稳步发展，进一步推动“县域工厂化”向更高层次发展，食用菌产业一二三产融合特色鲜明清晰，实现一产产量100万吨，二产产值120亿元，全产业链产值达350亿元目标。（闽东日报融媒体中心 吴圣锦）
