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葡萄酒越陈越好?葡萄酒的年份是什么意思?如何储存葡萄酒?

来源:晋江经济报 2023-11-17 10:10 http://www.mnw.cn/

  俗话说:“酒是陈的香。”在不少消费者的眼里,年份越久的酒品质越好。因此,许多消费者认为葡萄酒的年份越久越好,甚至把年份作为衡量葡萄酒品质好坏的标准。那么,事实真的是这样吗?下面,我们来听听宁夏罗山红粉佳荣酒庄创始人、咱厝资深红酒达人姚金凤怎么说。

  葡萄酒年份知多少

  葡萄酒的年份是什么意思?姚金凤说,葡萄酒的年份就是葡萄采摘的年份。作为一种与白酒完全不同的酒类品种,葡萄酒的“年份”与白酒标示“陈”的年份是完全不同的两个概念,不能混用。

  为何在葡萄酒瓶上会标注年份?姚金凤表示,葡萄酒的品质七分看原料,三分在工艺。原料的好坏决定葡萄酒的品质,而葡萄原料的优劣又与其所生长的年份息息相关。葡萄酒是一种农产品,农产品原料的形成受到自然条件影响,其中,年份就是指当年气候等因素对农产品品质的影响。葡萄酒瓶上的年份信息反映出该年份葡萄的生长和成熟情况,大体上代表该年份的葡萄酒质量。

  并非所有的葡萄酒

  都适合陈年

  另外,所有的葡萄酒都适合陈年?姚金凤告诉记者,葡萄酒的陈年能力主要取决于葡萄品种、产地、酿造工艺和储存条件等因素。一般来说,红葡萄酒的陈年能力要高于白葡萄酒,而法国波尔多、勃艮第等地的葡萄酒陈年潜力较大。葡萄酒在陈年过程中,会发生一系列化学反应,使得口感、香气和品质发生变化。随着陈年时间的增加,葡萄酒的单宁、酸度和酒精度会逐渐降低,口感变得更加醇厚、柔和。同时,葡萄酒中的香气分子会逐渐聚合,形成更加复杂、独特的香气。

  葡萄酒在陈年过程中,会经历一个最佳陈年期。在这个阶段,葡萄酒的口感、香气和品质都达到了最佳状态。不同的葡萄酒最佳陈年期不同,一般来说,红葡萄酒的最佳陈年期在5~10年之间,而白葡萄酒的最佳陈年期在3~5年之间。姚金凤坦言,那些具备陈年能力的葡萄酒虽然可以存放5~10年甚至更长时间,但随着时间推移,酒的品质会逐渐走下坡路,因此并不是储存越久越好。

  葡萄酒如何储存?

  此外,葡萄酒的储存很关键。姚金凤表示,一般而言,贮存葡萄酒的最佳温度是10℃。当然,7℃~18℃的温度对葡萄酒的品质也不会有损害。要尽量避免在20℃以上长期存放葡萄酒,也不能低于0℃,因为0℃以下会使葡萄酒结晶沉淀,就降低了酒的酸度,影响口感。

  储存葡萄酒的温度最好要保持恒定,要尽量避免储酒环境的温度波动,因为温度不稳定会影响葡萄酒的品质。通常温度越高,葡萄酒的熟化越快;温度太低,葡萄酒的成长就会较慢。姚金凤表示,葡萄酒年份越久越好并非绝对真理。小伙伴在购买和收藏葡萄酒时,应根据个人口味和需求,选择适合的陈年期限。同时,了解葡萄酒的陈年过程和最佳陈年期,有助于小伙伴更好地欣赏和品鉴葡萄酒的魅力。

责任编辑:凌芹莉
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