深圳测评酱油口感李锦记薄盐生抽拔头筹

来源:中国消费者报•中国消费网 2017-02-22 08:44 http://www.mnw.cn/

　　中国消费者报广州讯(记者黄劼)近日，深圳市品质消费研究院开展了15款酱油比较试验感官测评，让消费者选出口感最佳的酱油。成人酱油中，李锦记薄盐生抽获最佳口感;儿童酱油中，海天妈爱宝宝酿造酱油排名第一。

　　这次感官测评的酱油分为成人酱油和儿童酱油。参与成人酱油测评的嘉宾有来自企业、第三方检测机构的专家、新闻媒体代表、美食达人和热心的消费者共十位代表，参与儿童酱油测评的嘉宾选取了6位三到七岁的宝宝及其家长来品尝。为了尽可能的保证感官测评的公平公正，现场每位成人酱油嘉宾进行样品盲选抽签，包括6款国产酱油中抽取6款、4款香港酱油、5款儿童酱油。所有的选择权和投票权都掌握在现场的22位评委手中。

　　成人酱油共10款，为了避免味觉疲劳，测评分两轮进行，成人酱油感官测评一轮结束后进行儿童酱油感官测评，之后是第二轮成人酱油测评。成人酱油评委自行选择白切鸡或白灼虾点蘸，两者皆可，根据自己的第一感觉，每轮选出口感最佳的酱油样品。评鉴完一个样品后，及时漱口，找到对应的样品编号，在八个感官描述词中勾选自认为口感突出的三个，并找出对应的强度。成人酱油感官测评结果，前五名分别是李锦记薄盐生抽获最佳口感、其次是李锦记减盐头抽(香港)、日本万字kikkoman特选酱油(香港)、金御膳金标生抽(香港)、鲁花自然鲜酱油为消费者最喜爱的酱油。

　　儿童酱油评选时，5款酱油碟错序摆放，家长根据经验在白粥中自行添加适量酱油，小嘉宾和家长需对每款酱油进行品尝，5个款酱油品尝完毕，家长和小嘉宾各自选出最好吃的酱油。儿童酱油感官测评结果是：海天妈爱宝宝酿造酱油排名第一，得到家长和宝宝的一致好评。厨邦小童酱油名列第二，千禾有机酱油和禾然儿童有机酱油并列第三。

责任编辑：陈玲玲