老字号提前开卖腊八粥 盒马腊八粥外送30分钟上门

　　春节临近，北京市丰台区卢沟桥乡郭庄子村举办“农时荟”年货大集。百余家商户参与大集，将农副产品年货送到居民身边。新华社记者 李欣摄

　　腊八临近，京城百姓讲究吃碗料足的腊八粥，记者从京城各大老字号获悉，老字号们已经纷纷备好了腊八粥，而且腊八粥讲究颇多。一些老字号推出了包括腊八粥、腊八蒜在内的腊八套餐，刚试营业不久的地安门马凯餐厅还推出了马凯腊肉供市民选择。

　　虽然还没有到腊八，但在护国寺小吃起源店，已经有不少顾客来品尝腊八粥。11日开始，护国寺小吃起源店按照传统惯例，提前开始销售腊八粥。一碗腊八粥由花生、核桃、栗子、榛子等20余种原料熬制，腊八当天第一碗腊八粥将在早上5点半左右出锅。

　　为了丰富腊八的食俗，今年护国寺小吃起源店除了腊八粥、腊八饭，还特别推出了腊八糕。腊八糕里放了葡萄干、瓜子、核桃等10多种原料，内容直追传统的腊八粥。每年腊八前后，老字号的腊八粥都供不应求。根据往年经验，庆丰包子铺腊八前后会卖出近8万碗腊八粥，华天二友居肉饼的8家门店预计也要卖出近3000碗腊八粥。

　　此外，日坛同和居、什刹海同和居、月坛同和居，以及同春园饭店推出了桌桌送腊八粥的活动。惠丰门丁肉饼店推出了包括腊八粥、门丁肉饼、腊八蒜和凉菜在内的腊八套餐。以纯手工水饺闻名京城的西四惠丰饺子楼历来有腊八泡腊八蒜的传统，店里不仅推出腊八粥，还会在腊八当天泡下100多斤腊八蒜，专门为破五食用，腊八这天店里也供应提前泡好的腊八蒜。（记者 马婧）

老字号腊八粥做法有讲究

　　由于熬制讲究、味美，每年腊八前后老字号的腊八粥都供不应求。在庆丰包子前门店，记者看到腊八粥成了每桌必点。“我们的腊八粥还是比较受消费者欢迎的，根据往年经验，腊八前后我们至少要卖出近8万碗腊八粥。”庆丰包子铺常务副总经理路大勇说。

　　护国寺小吃从凌晨3点多就开始熬制腊八粥，一碗腊八粥要包括花生、核桃、糯米、栗子、榛子等20余种原料，记者了解到，今天第一碗腊八粥在早上5点半就出锅了。护国寺小吃起源店王新梅经理介绍，腊八粥的原料并不需要拘泥于固定的品种，可以根据口味和爱好放入原料，像他们店里销售的腊八粥，针对北京人喜欢的口味，会加入适量的北方干果。今年店内还尝试新添了腊八糕，里面放了葡萄干、瓜子、核桃等10多种原料，新上市就受到市民热捧。

　　“为了让消费者吃到浓香四溢的腊八粥，我们的员工在天不亮就忙碌起来了。精拣、洗米、泡果、拨皮、去核，然后开始煮，再用微火炖至少三个小时，这样熬出来的腊八粥才浓稠鲜美。”同和居日坛店店长张晓静说。

　　据了解，包括鲁菜泰斗同和居，八大春之首同春园饭店、华天二友居肉饼店、主打手工水饺的惠丰饺子楼、惠丰门钉肉饼店等老字号也准备了腊八粥，日坛同和居、什刹海同和居、月坛同和居，同春园饭店还推出了桌桌送腊八粥的活动。惠丰门丁肉饼店推出了包括腊八粥、门钉肉饼、腊八蒜和凉菜在内的腊八套餐。

盒马腊八粥外送30分钟上门

　　除了老字号，新零售也将腊八节作为“卖点”，盒马在店内布置了腊八节专柜记者了解到，“腊八”当天，盒马在北京的20家门店都有现场加工腊八粥，腊八粥精选花缸豆、枣、糯米、大米、红豆、金丝豆、花生、枣、黑米、玉米、燕麦片等多种原材料加工而成，除了可以现场购买，周边的居民也可以通过APP手机点单，一碗热气腾腾的腊八粥最快30分钟送上门。

　　按照老例，在腊八这天各家各户都会泡上腊八蒜，到了“破五”的时候，配上各色的饺子食用。腊八当天，西四惠丰饺子楼就开始供应腊八蒜。盒马工坊也推出了腊八蒜、八宝饭等美食。盒马北京新餐饮负责人朱林男表示，“按照传统习俗，腊八蒜应该是腊八节腌制，不过我们通过现代化的工厂技术，在温度和湿度等环节进行严格把控，每一批次腌制出来的腊八蒜都如同腊八当天腌制的一样，蒜瓣湛青翠绿，打开瓶盖，蒜辣醋酸，香味儿扑鼻而来。”

　　腊八也拉开了盒马北京“盒区年”的序幕。年货区既有俄罗斯的帝王蟹、加拿大波士顿龙虾、智力车厘子、澳洲牛肉等从全球100多个国家和地区采购的进口食品，也有稻香村、天福号、月盛斋、东来顺等老字号的特色商品，针对临近春节还开发了一批适合堂食和外卖的商品，卤猪蹄儿、酱肘子、炸丸子，这些热气腾腾的美食现都可以在盒马工坊内找到。海鲜全家福盆菜、秘制鲍鱼红烧肉等时令特色美食，不久也将上市，为京城春节增添新滋味。