农村聚餐超50人需备案 校食堂禁止加工冷菜
国家食品药品监督管理局日前公布《关于进一步加强农村餐饮消费食品安全监管工作的指导意见(征求意见稿)》，并向社会公开征求意见。其中拟规定，农村聚餐超过50人规模需备案，并严禁农村学校食堂加工制作冷荤凉菜等。
农村地区婚丧嫁娶有摆席聚餐的习俗。《指导意见》要求严格落实农村集体聚餐备案制度，规定农村50人以上集体聚餐的，由办理者或承办者将菜单、举办场地、参加人数等内容提前向本村餐饮消费食品安全信息员报告，信息员做好登记，要求办理者或承办者签订食品安全承诺书，并报告乡镇餐饮消费食品安全工作站。工作站安排人员到现场进行指导，必要时可请县级餐饮消费食品安全监管人员进行指导。
根据《指导意见》，农村中小学和幼儿园的食堂应建立以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，签订餐饮消费食品安全承诺书。并明确，严禁农村学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐，严禁违规加工制作豆角，确保学校食堂食品安全。
此外，对于“农家乐”等农村餐饮服务提供者，《指导意见》明确规定，严禁其用非食品原料加工制作食品，或者用回收的食品加工制作食品；严禁使用病死、毒死或者死因不明的畜、禽、兽、水产动物肉类及其制品；严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；严禁使用无标签的预包装食品和超过保质期的食品；严禁加工制作河豚鱼等国家为防病等特殊需要明令禁止的食品。（南方都市报记者 刘苗）
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