泉州市秉正餐饮管理有限公司之传统美食发扬和传承

来源:闽南网 2015-03-11 11:43 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　2015年度3·15市场服务优秀诚信企业消费者放心品牌

　　诚招天下客·誉从信中来

　　───泉州市秉正餐饮管理有限公司之传统美食发扬和传承系列报道

　　在2015年3·15消费者权益日到来之际，为了全面向消费者展示泉州的风味小吃，我们特别来到了位于市区繁华的商业中心地段，更有在东南地区闻名遐迩的天后宫旁边的泉州秉正石花膏店，特别采访了泉州的风味小吃之一的秉正石花膏店的负责人，就传统美食发扬和传承进行了深入的采访。

　　海波万顷花攀礁，搓擂滤揉熬仙糕，适时佳酿荔蕊露，清新消暑乐淘淘──歌谣不知传自何时，而石花膏的制作工艺亦传了几代，至今可查亦当百年以上，泉州秉正石花膏店经秉正父亲将工艺量化标准化至秉正夫妇的不断创新，也在数十年之久，品牌质量享誉海内外。多家媒体先后作了大量的报道，如中央电视台、福建电视台、泉州电视台、《东南早报》、《海峡都市报》等媒体，2005年，台湾CTV特地作了专题电视报道。秉正石花膏也先后被中国烹饪协会和附件烹饪协会评定为“中华名小吃”、“福建名小吃”、“福建金牌老字号”、“第四批市级非物质文化遗产”等荣誉称号，并获得首届《东南早报》读者美食节“读者喜爱的十佳美食”等荣誉。

　　石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料，形状像一团白木耳，采摘极为不易,石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可清凉降火气石花膏外观类似果冻，但在口感方面则脆而嫩。吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。佐石花膏的料有很多种，莲子羹、红豆沙、绿豆沙、银耳、枣糕、仙草蜜、芋圆、鲜果丁等。

　　随着市场经济的深入发展，人们的消费水平也在不断提高，秉正石花膏这一纯天然，有着消暑保健作用的冷饮食品越发受到人们的喜爱。近年来，尽管材料价格一直在不断上涨，但秉正石花膏店仍然坚持着薄利多销的原则，坚持不涨价、不短量，这种不唯利是图，以顾客为本的经营理念使得秉正石花膏的名气更加深入消费者的心。另外，店里员工在打扫餐桌时，就无数次地拾到顾客以往在餐桌上的钱包、挂包、手机和其他一些贵重物品，在与失主核对无误后，都会马上归还给失主，从未发生私下截失主物品的不道德行为。每当物归原主的事情结束后，在场的众多顾客感受到石花膏店员工的良好素质后，都不由自主地发出由衷的赞叹。

　　我们的采访快结束时，秉正很直接告诉我们，无论是打小跟着父亲推平板车卖石花膏，还是现在成立企业，雇几十名员工经营石花膏，自己在乎的核心的东西都是一样的——诚实做人、诚信经营。正是坚持着这种经营理念，长期以来，消费者对秉正个人和秉正石花膏店的口碑都非常好。

　　我们也坚信，在泉州秉正石花膏店风味小吃传统美食发扬和传承创新道路上，始终走在行业前面，相信在今后的发展道路上，秉正石花膏的风味小吃会越来越受到消费者的喜爱。

　　泉州秉正石花膏店联系方式：

　　电话：0595-22206682　　

　　地址：泉州市天后宫