江苏盱眙：纯朴至味的“鱼圆”
6月1日，在江苏省盱眙县盱城街道一家手工鱼圆经营店，烹制师在加工“鱼圆”。新华社发（周海军 摄）
“鱼圆”又名鱼丸，以白鱼、青鱼等淡水鲜鱼为原料。烹制过程中，将去皮、去骨刺的鲜鱼，用刀徐徐斜着刃刮成细腻的鱼茸，加蛋清和调味品打成糊状后捏挤而成。“鱼圆”柔绵细滑，白嫩宛若凝脂，浮于清汤之中，为淮扬菜之一绝。2010年，“盱眙鱼圆烹制技艺”被列入淮安市非物质文化遗产名录。
6月1日，江苏省盱眙县盱城街道一家手工鱼圆经营店的烹制师用刀将白鱼的肉分两半取下。 新华社发（周海军 摄）
6月1日，江苏省盱眙县盱城街道一家手工鱼圆经营店的烹制师用刀刃将鱼肉刮成肉糊。 新华社发（周海军 摄）
6月1日，江苏省盱眙县盱城街道一家手工鱼圆经营店的烹制师用手捏挤出“鱼圆”放在汤匙上。 新华社发（周海军 摄）
6月1日，在江苏省盱眙县盱城街道一家手工鱼圆经营店，烹制师在加工“鱼圆”。新华社发（周海军 摄）
这是6月1日在江苏省盱眙县一家宾馆餐桌上拍摄的“鱼圆”。
责任编辑：连培煌
- 相关阅读:
-
福建立法保护非物质文化遗产 条例草案提交初审2018-05-30择一事，终一生 ——记京剧（唐派）国家级代表性传承人周仲博2018-05-30面塑艺人李春芳：让面塑技艺不断传承发展2018-05-30
- 新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
-
- 中美日内瓦经贸会谈联合声明
2025-05-12 15:45 - 八项规定一子落地，作风建设满盘皆活
2025-05-12 15:41 - 家政服务从业人员已超3000万 “放心保姆”如何培养
2025-05-12 14:43 - “软色情”审核难 未成年人“擦边”短视频成引流利器
2025-05-12 11:51 - 2025年广东高考时间及科目表 各科考试顺序及考试时长
2025-05-12 11:47 - 本周北方将现大范围高温 中东部降雨发展增多
2025-05-12 10:23 - 最高人民检察院依法对张效廉决定逮捕
2025-05-12 10:21
- 中美日内瓦经贸会谈联合声明
- 猜你喜欢:
-
葡萄牙总理说未来几小时内将全面恢复供电2025-04-29今日(5月7日)最新油价：92,95汽油，柴油价格一览2025-05-075月19日油价调整最新消息：下一轮92号95号汽油是涨是跌2025-05-06
-
评论(江苏盱眙：纯朴至味的“鱼圆”)已有0条评论