腊八粥怎么吃更健康 不同人需根据自身情况下料
今天是传统的腊八节，人们在这一天有与亲朋好友共享腊八粥的习俗。厦门市中医院营养科主管营养师陈红洁介绍，腊八粥由粗粮、细粮、豆类、坚果和果干组成，含有丰富的膳食纤维和矿物质，俗称“八宝粥”。但许多市民不了解的是，腊八粥虽好，可一些特殊人群，吃多了甚至可能出现消化不良或骨质疏松的症状。陈红洁教你如何健康地吃腊八粥。
腊八粥元素很多，不同的人可以根据自身需要下料。（资料图）
糖尿病病人怎么吃
陈红洁表示，许多人吃腊八粥爱加糖，但对糖尿病人来说不能加，要直接吃。花生、核桃、芝麻等热量高的食物不要加入粥里；葡萄干、桂圆、红枣等要少放；糯米不要放太多，对控制血糖不利。
糖尿病人的腊八粥里，可放入一半以上的豆类，如黄豆、绿豆、红豆等。因为豆类和谷类的蛋白可以互补，含有丰富的膳食纤维。多放燕麦、荞麦，可以抑制糖尿病人餐后血糖的升高。同时注意烹调时不要煮得过于软烂，容易吃过量。
消化不良者怎么吃
豆类是腊八粥的重要食材，但对于消化不良者来说，豆类是不好消化的，因此要少放黄豆、黑豆、绿豆等豆类，分量在三分之一就可以。适当放入糯米、粳米可养胃。对于消化不良者来说，杂粮类煮前要充分浸泡，煮的时间要更长一些，充分煮熟煮烂，保证能够良好消化。
肥胖者怎么吃
大米吃多了容易胖，那腊八粥呢？陈红洁表示，吃腊八粥确实比大米更能起到减肥效果，因为腊八粥里膳食纤维、矿物质、维生素都比大米多，而且会有饱腹感，不容易吃过量。
陈红洁提醒，腊八粥虽然粗纤维丰富，但是减肥时还是要控制好量，吃多了也会胖。粗粮搭配豆类，豆类占一半以上。他推荐一个小诀窍：对于肥胖者，食材不要煮太烂，因为在食物有嚼劲时，需要慢慢咀嚼，吃下去比较容易产生饱腹感；而如果食物太烂，容易吞咽，就不知不觉会吃过量。
小孩子怎么吃
许多小孩子都有食欲不振的情况，陈红洁推荐可以把坚果仁切碎，放入粥里，再加一些果干，如葡萄干、苹果干等，增加香甜气息，就会增加孩子的食欲。
需要注意的是，对于缺钙的小孩，不适宜长期吃腊八粥、杂粮粥，因为里面的矿物质、膳食纤维会影响钙的吸收，造成他们缺钙现象更严重，长期食用，可能就会出现骨质疏松的情况。
普通人怎么吃
养生专家推荐，南方人吃的腊八粥，以当地特产的糯米、薏仁米、红豆、栗子、莲子、红枣等原料为好。糯米、粳米有健脾补胃作用，古代中医认为“粳米粥为滋生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品”。而红枣可提升免疫力，栗子补益肾气，红豆能补血，薏仁米利水消肿，大豆中更有优质的蛋白质，有滋补身体及提高免疫力等功用。
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