厦门现大炮手摇爆米花机 7080后重温儿时美味

来源:厦门网 2013-11-15 18:53 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

传统大炮手摇爆米花机

　　“嘭”的一声响，“炮弹”被引爆了，热气从黑黝黝的炮口飞散开来，一阵米香在空气中飘荡，白花花的爆米花钻进了事先备好的长筒袋子。昨天下午5点多，同安祥平街道新西桥边，久违的大炮手摇爆米花机在街头支了起来，新鲜出炉的爆米花引来了大批70后、80后争购，集体重温儿时的美味。

　　长年累月的烧烤，爆米花机已经变得黑不溜秋。倪师傅说:“这家伙跟了我二三十年了，舍不得扔啊，还很好使。”倪师傅是安徽人，前天扛着爆米花机来到同安，打算在这里好好待上一阵子。他带着机器已经走过了一个又一个城市。

　　80后叶先生带着孩子路过，一下子买了3斤爆米花。看到黑乎乎的爆米花机，孩子正犹豫着是否要吃，叶先生已经迫不及待吃下了一大口。70后陈女士驾车停下，带着丈夫和孩子也凑了过来:“师傅，你这袋子剩下的，都给我打包！”丈夫说:“你一下买这么多，太上火了，更何况放的是糖精。”陈女士没有理会，买完了爆米花，站着继续看倪师傅做爆米花。

　　每天傍晚是倪师傅生意最好的时候。“来买的都是二三十岁的年轻人，也有一些老年人，生意还不错。以前一斤卖两块钱，现在卖3块，平均一天能赚个200来块。”倪师傅说，以前竞争激烈，现在做这个的人少了，生意反倒不差。他做的爆米花，有时用米，有时用玉米。“在北方，玉米粒做的爆米花卖得好；在厦门，米粒做的爆米花好卖。”

　　大炮手摇爆米花机是中国传统的爆米花机，被网民冠以“神器”。过去，这种机器司空见惯，现在城市里已经难得一见。今年年初，大炮手摇爆米花机引起了美国人的好奇，它甚至登上了美国Discovery探索频道的著名节目《流言终结者》:美国人穿着防爆服，用实验探究制作爆米花的最快方法，引发了网友吐槽和热议。（记者黄文水文/图）

【小常识】

米粒如何变成爆米花

　　大炮手摇爆米花机的炮筒，是特制的高压密闭容器，加热时气压不断上升，米粒中少量水分也被加热，但由于高压而无法变成水蒸气。当气压达到了1.2—1.3个标准大气压时，突然打开“炮筒”盖子，米粒内外的压强差很大，水分变成水蒸气，瞬时冲出，使米粒膨胀成了米花。

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