清明将至传统馅饼热销有店铺销量增至平日十倍左右

来源:厦门日报 2021-04-03 18:59 http://www.mnw.cn/

　　“因为清明祭祖扫墓的需求，好几家传统糕点店的馅饼都被抢光了！”昨日下午，有读者致电本报市民热线5589999反映这一情况。昨日傍晚，记者来到义兰中糖饼店前埔南区店，发现虽然不至于断货，但这两天顾客络绎不绝，店里的销售量增至平日的十倍左右。

　　-传统馅饼销量大增，店铺增加人手赶制。

烤箱14个小时不停机员工忙得来不及接电话

　　记者看到，店铺夹层有5名工人围着圆桌，正在快速包着各款馅饼。柜台前的员工不停回答消费者:“绿豆馅的没有了……”“也没有了”“要等10分钟”……站在烤箱前的邓店长说，这个大烤箱可以同时烤6盘馅饼，每盘是24个，10分钟就可以烤出一批，但因为销量猛增，这两三天烤箱不停加班——“每天从上午8点开始，要到晚上10点才能停，连中午都不关机。”

　　为了能产出10倍销量，这几天店铺多请了包馅饼的工人，大家都是快手，而柜台的员工更是连电话都来不及接。记者采访的半小时里，进来的电话都是订货、询问送货的，得到的答复都是:“太忙了，人手不够，顾不上送货了！你叫达达或顺丰，或者自己来取！”

　　虽然没空送了，店家对待老主顾还是一样贴心。有位70多岁的阿婆前来领面包。“15条，昨天订的。”她说，虽然店里忙，但店长还是答应了。“老主顾了，她有需要我们就要满足，所以今天早上8点不到就烤了。”邓店长说。

绿豆口味最受欢迎刚出炉就被“抢”光

　　大部分来买馅饼的市民，一盒5个，一买就是10盒或者更多。店员统计过，老人家带着现金来，买10盒的是主流，还有客人一买就是100多盒，“都是绿豆口味，这个最畅销，说是要清明节用。”虽然十分钟能出烤箱，但还得晾凉20分钟，才能装盒，为了提速，店铺放了一架大风扇，对着出炉的馅饼吹。“还是一有就被抢光。折盒子的速度都赶不上客人买的速度啊！”

　　“我们这么多年来口味没有变，最受欢迎的就是绿豆馅的，此外蛋黄、红豆、香芋馅饼也很受欢迎。”邓店长还指着墙上的报纸打印件对记者说:“你是晚报的吧？我们几年前就参加过你们最闽台十大伴手礼的评选，我们获奖了！”（文/图厦门晚报记者林晓云）