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清明将至传统馅饼热销 有店铺销量增至平日十倍左右

来源:厦门日报 2021-04-03 18:59 http://www.mnw.cn/

  “因为清明祭祖扫墓的需求,好几家传统糕点店的馅饼都被抢光了!”昨日下午,有读者致电本报市民热线5589999反映这一情况。昨日傍晚,记者来到义兰中糖饼店前埔南区店,发现虽然不至于断货,但这两天顾客络绎不绝,店里的销售量增至平日的十倍左右。

  -传统馅饼销量大增,店铺增加人手赶制。

烤箱14个小时不停机员工忙得来不及接电话

  记者看到,店铺夹层有5名工人围着圆桌,正在快速包着各款馅饼。柜台前的员工不停回答消费者:“绿豆馅的没有了……”“也没有了”“要等10分钟”……站在烤箱前的邓店长说,这个大烤箱可以同时烤6盘馅饼,每盘是24个,10分钟就可以烤出一批,但因为销量猛增,这两三天烤箱不停加班——“每天从上午8点开始,要到晚上10点才能停,连中午都不关机。”

  为了能产出10倍销量,这几天店铺多请了包馅饼的工人,大家都是快手,而柜台的员工更是连电话都来不及接。记者采访的半小时里,进来的电话都是订货、询问送货的,得到的答复都是:“太忙了,人手不够,顾不上送货了!你叫达达或顺丰,或者自己来取!”

  虽然没空送了,店家对待老主顾还是一样贴心。有位70多岁的阿婆前来领面包。“15条,昨天订的。”她说,虽然店里忙,但店长还是答应了。“老主顾了,她有需要我们就要满足,所以今天早上8点不到就烤了。”邓店长说。

绿豆口味最受欢迎刚出炉就被“抢”光

  大部分来买馅饼的市民,一盒5个,一买就是10盒或者更多。店员统计过,老人家带着现金来,买10盒的是主流,还有客人一买就是100多盒,“都是绿豆口味,这个最畅销,说是要清明节用。”虽然十分钟能出烤箱,但还得晾凉20分钟,才能装盒,为了提速,店铺放了一架大风扇,对着出炉的馅饼吹。“还是一有就被抢光。折盒子的速度都赶不上客人买的速度啊!”

  “我们这么多年来口味没有变,最受欢迎的就是绿豆馅的,此外蛋黄、红豆、香芋馅饼也很受欢迎。”邓店长还指着墙上的报纸打印件对记者说:“你是晚报的吧?我们几年前就参加过你们最闽台十大伴手礼的评选,我们获奖了!”(文/图厦门晚报记者 林晓云)

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