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闽南台湾美食蚵仔煎(海蛎煎)制作方法 营养价值(图)

来源:闽南网 2014-07-21 16:43 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

新鲜海蛎

入锅

完成

海蛎煎作法:

  1、将新鲜海蛎用盐水泡20分钟,再用清水冲洗3-4次,除去泥沙及残壳,用纸巾吸干水。注意:不要弄破海蛎肉。

  2、芹菜,蒜苗洗净,沥干水,切成碎粒。小青椒洗净去籽,切成碎粒。

  3、鸡蛋打入碗里,加一捏盐,用力搅打至起泡末。

  4、将生粉,盐,白胡椒粉,芹菜,蒜苗,青椒放碗里,加约2汤匙水混匀。放入海蛎,调匀。

  5、炒锅置中偏大火上预热。加菜油,热至七成,倒入一半量的混合物,用铲子抹平,不要有海蛎重叠。煎3分钟。翻面,将另一面煎1分钟,倒入一半量的蛋液在海蛎上,至蛋液凝固,约3分钟。再翻面煎1分钟即好。铲出装盘。重复以上方法,煎完另一半。

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