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立夏和夏至区别与养生注意什么 吃立夏饭意义与做法介绍

来源:综合天气网等 2018-05-04 20:28 http://www.mnw.cn/

  五月初,立夏到,标志着春去夏来,更标志着自然万物由“生”到“长”的转折。因为,没有夏的成长,就不会有秋收冬藏,也就不会有“立夏日,见三新”这样的民间饮食习俗。

  哪“三新”呢?那就是甜樱桃、青梅酸,以及清香的新麦,这些是一定要出现在餐桌上的。而对于很多人而言,除了“三新”,还有“五色”立夏饭。

  一、立夏饭的由来:

  老人家说,立夏一过就要开始农忙了,所以一定要在立夏这天好好进补,以求整个夏天精神好,有力气劳作。

  旧时乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”,有“五谷丰登”的意思,后来演变为以糯米掺上嫩蚕豆或豌豆、鲜笋和咸肉等做成豌豆糯米饭,称“立夏饭”。

  二、立夏饭的种类:

  立夏饭分两种,一种是能祛风败毒的乌米饭;另一种就是“野米饭”(杭州人俗称咸豆儿糯米饭)。

  乌米饭是一种紫黑色的糯米饭,但并非用黑米或紫米做成。而是用一种乌树叶搓碎后的汤汁,和糯米一起浸一晚上,上锅大火蒸熟。

  在杭州新塘路的小菜场里,就有卖乌叶的小摊,生意很好。几元钱可以买一大袋,家里做一次半斤就够了。做好的乌米饭油亮清香,蘸白糖非常好吃。

  乌树叶到底是什么叶子,有两个说法:一说是乌桕叶,一说是南烛叶。其实这两者有很大分别,乌桕是乔木,有毒,不能做饭。而南烛是灌木,才是做乌米饭的乌叶。以为乌叶就是乌桕叶只是想当然。

  三、立夏饭的意义:

  在民间有吃了立夏饭百病不生,身体健健康康避开灾祸,也代表了人们想顺利度过炎夏的愿望。

  四、立夏吃什么对身体好?

  由于夏季炎热而出汗多,体内丢失的水分多,脾胃消化功能较差,所以多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥,午餐时喝汤,这样既能生津止渴、清凉解暑,又能补养身体。

  在煮粥时加些荷叶,称荷叶粥,味道清香,粥中略有苦味,可醒脾开胃,有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤,有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。

  夏季的营养消耗较大,而天气炎热又影响人的食欲,除注意饮食清洁和清淡为主外,还要注意补充一些营养物质。

  特别是要注意维生素的补充,如多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、梨等新鲜果蔬,这样才能让身体得到充分的营养。

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