立夏和夏至区别与养生注意什么吃立夏饭意义与做法介绍

来源:综合天气网等 2018-05-04 20:28 http://www.mnw.cn/

　　五月初，立夏到，标志着春去夏来，更标志着自然万物由“生”到“长”的转折。因为，没有夏的成长，就不会有秋收冬藏，也就不会有“立夏日，见三新”这样的民间饮食习俗。

　　哪“三新”呢？那就是甜樱桃、青梅酸，以及清香的新麦，这些是一定要出现在餐桌上的。而对于很多人而言，除了“三新”，还有“五色”立夏饭。

　　一、立夏饭的由来：

　　老人家说，立夏一过就要开始农忙了，所以一定要在立夏这天好好进补，以求整个夏天精神好，有力气劳作。

　　旧时乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”，有“五谷丰登”的意思，后来演变为以糯米掺上嫩蚕豆或豌豆、鲜笋和咸肉等做成豌豆糯米饭，称“立夏饭”。

　　二、立夏饭的种类：

　　立夏饭分两种，一种是能祛风败毒的乌米饭；另一种就是“野米饭”（杭州人俗称咸豆儿糯米饭）。

　　乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，但并非用黑米或紫米做成。而是用一种乌树叶搓碎后的汤汁，和糯米一起浸一晚上，上锅大火蒸熟。

　　在杭州新塘路的小菜场里，就有卖乌叶的小摊，生意很好。几元钱可以买一大袋，家里做一次半斤就够了。做好的乌米饭油亮清香，蘸白糖非常好吃。

　　乌树叶到底是什么叶子，有两个说法：一说是乌桕叶，一说是南烛叶。其实这两者有很大分别，乌桕是乔木，有毒，不能做饭。而南烛是灌木，才是做乌米饭的乌叶。以为乌叶就是乌桕叶只是想当然。

　　三、立夏饭的意义：

　　在民间有吃了立夏饭百病不生，身体健健康康避开灾祸，也代表了人们想顺利度过炎夏的愿望。

　　四、立夏吃什么对身体好？

　　由于夏季炎热而出汗多，体内丢失的水分多，脾胃消化功能较差，所以多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。

　　在煮粥时加些荷叶，称荷叶粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。

　　夏季的营养消耗较大，而天气炎热又影响人的食欲，除注意饮食清洁和清淡为主外，还要注意补充一些营养物质。

　　特别是要注意维生素的补充，如多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、梨等新鲜果蔬，这样才能让身体得到充分的营养。

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