米饭二次加热会致癌？
误区：米饭二次加热会致癌？
真相：该说法不正确。合理保存的米饭，二次加热并不会致癌。当我们将米饭进行二次加热时，实质是通过热能的作用，使米饭中的水分蒸发、淀粉糊化等过程重新进行。在这个过程中，米饭中的成分并不会因为加热而发生致癌性转化。相反，合理的加热可以杀灭米饭中可能存在的细菌和其他微生物，提高食品的安全性。
之所以传出“米饭二次加热会产生致癌物质”的说法，背后的谣言版本有2个。一个是二次加热的米饭含有丙烯酰胺，另一个是二次加热的米饭含有蜡样芽孢杆菌。其中，丙烯酰胺主要在高碳水化合物食物加热（120℃以上）烹调过程中形成，特别是在140℃-180℃的温度范围内，而米饭普通的加热温度低、时间短，并不容易产生丙烯酰胺。蜡样芽孢杆菌则是在28℃-35℃之间会大量繁殖，所以当煮熟的米饭长时间不冷藏时，就容易感染这种细菌，并不是因为二次加热导致的。
原标题：米饭二次加热会致癌？
责任编辑：连培煌
- 相关阅读:
-
晋江市举办“助力戎归·圆梦就业”主题分享活动暨退役军人和随军家属专场招聘会2024-09-102024永春美食嘉年华暨泉州山海厨王争霸赛永春选拔赛成功举办！2024-09-11崇武古城：山海入画卷 雄关镇海邦2024-09-08
- 新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
-
- 11月29日至12月1日，香港将下半旗志哀
2025-11-28 20:38 - 最高检部署开展治理欠薪冬季专项行动，聚焦工程建设、
2025-11-28 14:37 - 铜陵市立医院原党委书记何向阳严重违纪违法被开除党籍
2025-11-28 11:57 - 助力营造健康成长环境，最高检发布未成年人保护公益诉
2025-11-28 10:36 - 达拉菲奥尔被任命为禁化武组织下任总干事
2025-11-28 10:14 - 黑龙江将迎入冬以来最强冷空气
2025-11-28 10:13 - 胡文平任厦门大学校长
2025-11-28 10:12
- 11月29日至12月1日，香港将下半旗志哀
- 猜你喜欢:
-
泉州台商投资区奥特莱斯文旅综合体签约落地2025-11-18藏不住了！德化这座新馆，让弘一法师与陶瓷双向奔赴2025-11-24晋江天气：冷空气今夜来袭 气温下降明显2025-11-17
-
评论(米饭二次加热会致癌？)已有0条评论