病死猪肉流入泉州市场：香肠供货渠道多质量参差不齐

来源:东南早报 2012-03-29 08:50 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

菜市场摊贩自制香肠出售

市场上出售的各式肉制品质量参差不齐

　　27日，福建警方打掉6个病死猪肉制售团伙，警方调查，部分死猪肉流入泉州市场，拌上调味料做成香肠卖。

　　昨日，记者走访泉州多个菜市场了解到，香肠进货渠道众多，部分店家并不了解供货商的具体情况，还有一部分店家则是自己购买原材料制作香肠。与记者一同到市场检查的工商部门工作人员表示，香肠中的猪肉因添加了各式调料，普通消费者难以辨别其是否存在问题。

推销员上门送货供货商情况不详

　　在东美菜市场，记者在一家销售肉丸等冷冻品的店铺中，看到两种价格不一样的香肠。老板告诉记者，这两种香肠一种卖15元/斤，一种卖18元/斤，18元/斤的香肠看起来比较透亮。记者询问这两种香肠的原料具体有何不同时，老板表示，肯定不同，但不愿意具体回答。

　　走访市区多个菜市场的香肠销售点后，记者了解到，这些香肠销售点都有长期合作的供应商，有的直接找冷冻品批发商进货。但是，好几位摊主却不清楚香肠到底是哪里生产的，说可能是厦门或者广东。

　　“我们卖的香肠是专门有人来市场推销的，我不知道老板是什么情况，香肠在哪里做的。他们过来推销的时候，我觉得货可以就拿了。他们三天两头过来送货，送完就走，我也没有多问，其他的情况不清楚。”一位销售香肠的摊贩告诉记者。

自制香肠出售制作环境存疑

　　在西街菜市场的另外一家肉丸店，老板娘告诉记者，店里销售的香肠是自己亲手制作的。“我直接在菜市场的猪肉摊买猪肉和猪肠子，自己灌。你看，这个颜色很漂亮，看起来很新鲜的。做的卖完再做下一批。如果放在冰箱的保鲜柜，大概可以放两三天，冷冻的话就久一点。”

　　香肠制作中，需要加入盐、味精、白砂糖、蒜末，甚至辣椒粉等配料，优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。

　　但是，也正是因为配料的原因，病死猪肉的异味被遮掩。制作香肠的人到底将什么配料加入猪肉中，我们不得而知。而熏制过的香肠味道更加强烈，原料本身的问题更加难以发觉。在工商部门早前查获的香肠黑作坊中，有人将香精和红色素混入猪肉与面粉中搅拌，制作出来的香肠颜色鲜艳，味道也鲜香。

　　更有消费者提出质疑，一些摊贩自己动手制作的香肠，且不论原料是否安全，制作过程卫生条件如何？制作人是否持有健康证呢？这些问题同样值得大家关注。

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