【经验】
卫生“分田到户” 做不到位要担责
王师傅在悦来酒店当了20多年的厨师,对酒店非常有感情。如此大的厨房如何做到卫生保洁无死角呢?他介绍,厨房内的清洁区被划分成不同区域,如清洗砧板、清洗炒锅等,都有专人负责。职责明确,一旦哪里清洁不到位,就有人要承担责任。
一位正在蒸笼前忙碌的厨师说,每天晚上9点半餐厅打烊后,他们都要进行至少半个小时的整理和清洗工作。因为各自有“承包”的区域,清洗时谁也不敢偷懒,大家都格外认真。(海都记者 张凯航 陈邵珣 田米 见习记者 蔡梅莹 文/图)
德化牛母岐层林尽染五彩斑斓
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