本周将迎立冬节气吃货们去泉州哪里“补冬”？

来源:泉州晚报 2014-11-03 11:08 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　11月7日是二十四节气中的立冬节气。闽南有一句俗语：“一年补趟趟，不值补立冬”，泉州人有立冬补一补的习俗，许多人会选择在这一天进食鸭、鹅、羊肉等滋补食品以“补冬”。临近立冬，记者为大家推荐几处不容错过的“补冬”好去处。

　　提到补冬，许多泉州人首先想到的是有“补冬巷”之称的水门巷。它位于中心市区涂门街附近，巷虽小，补冬之宝却尽在其中，羊肉、鹅肉、狗肉俱全，每年“补冬”前后，食客纷纷慕名而来。陈师傅经营水门巷火锅店已有十几年，每年立冬是他一年中最忙碌的日子。他说，为了迎接立冬，需要提前数天开始准备材料，“去年立冬当天，从早上一直忙到凌晨两三点，根本没办法停下来吃饭，工人也只能吃面包充饥。”

　　而说到吃姜母鸭，一些吃货向记者推荐市区崇福路一家经营近20年的老店。店主黄期忠告诉记者，每年最忙碌的就是立冬，平时早上七八点才开始准备食材，立冬当天员工们凌晨三点就起来准备，七点多开门营业时，就有顾客上门了。“姜能驱寒去湿、行气活血，鸭子营养丰富。二者结合可谓滋而不腻，温而不燥。”他说。

　　距离崇福路只有5分钟车程的美食街也汇聚了数家姜母鸭店，每家店门口都摆放着一些紫砂锅。“最近几年，不知不觉美食街上的姜母鸭店多了起来，口味都还不错。此外，美食街上也有专门经营羊肉的火锅店、传统的牛肉店等，也是补冬的一个好去处。”市民陈女士说。

　　立冬当天，有不少泉州人会驱车前往晋江磁灶张林村。村里聚集着数家专门制作姜母鸭的饭店，其中一家饭店的老板张远华告诉记者，每年立冬前一天和当天生意是平时的两三倍，为了应对人潮，店里需要提前两三天进行备料。为了保证口味，鸭子都是到永春山区收购的，每只重3斤左右，而且必须是没有下过蛋的母鸭，这样鸭肉才嫩。她说，除了姜母鸭，鹅肉也是许多市民喜爱的补冬食物，村里的饭店也都有炖鹅肉。鹅肉温补，还有祛风湿的功效，深受一些市民喜爱，立冬当天，她们店里一天能卖出数百斤的鹅肉。

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