泉州社区包粽大赛：下料炒米包粽子大秀绑粽技巧

来源:闽南网 2014-05-29 11:37 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

社区的阿姨们在为比赛作准备

　　闽南网5月29日讯绑粽子比赛今天就要开始啦，今天又有一个社区加入啦。海滨街道海清社区的“萌芽良好习惯”早教训练班的小朋友们今天要到社区来，为厝边们现场包一个分量足、心意满的粽子。

　　今天要包粽子，前一天新门社区的厝边们一早就忙活开了。社区工作人员早就把材料都置办齐了，糯米、粽叶、红豆、蒜头、肉，热心的中心户长们也都来帮忙洗粽叶、切蒜头。

　　新门社区有许多厝边会包粽子，这其中的绑粽高手要数郑少华阿姨。郑阿姨每年都会帮着社区包粽子，今天她也会一起包粽送给社区的失独、孤寡老人和困难户。

　　昨天早上，郑阿姨刚从市场买了38斤肉，准备做今天绑粽子的原料。郑阿姨说，自己一开始也不会绑粽子，是结婚后才跟着婆婆学的，看她家中制备好了粽子材料，还是她和老伴王大爷一起准备的。粽子怎么做好吃，让咱来听听绑粽高手怎么说。

　　备材料：王大爷是家中“掌勺的”，做菜调味味道好，一早就把包粽子的原料都准备齐了。

　　备料包括：香菇、莲子、鸡蛋、虾米、还要一大盆炒好的糯米。

　　作为粽子的主材料，糯米可是个关键，糯米怎么炒好吃？王大爷告诉我们，他总会把卤肉剩下的肉汁和煮香菇、虾米的汁水浇入糯米饭中一起炒，这样食材的鲜味、香味都会渗入米饭里。

　　怎么绑：材料制备齐，郑阿姨就接手来包粽子了。她拿起一大一小两片粽叶，交叠在一起，叶子正面朝里，双手一凹成一个漏斗形，往里填上一勺糯米，再把各种好料一一填入，再添两勺米饭把“漏斗”填实。然后把粽叶一盖一折，三两下一个四角粽子就成形了。拿起一条尼龙绳，一端咬嘴里一端拉手上，绕着粽子缠三圈，打个结粽子就绑好啦。

　　怎么煮：郑阿姨说，煮粽子也有窍门，如果家里有骨头汤，用这个来煮粽子更会提味。

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