泉州“地道好味”登上央视“美食大会”
近日，由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》第八期，在总台央视财经频道（CCTV-2）、央视频、央视网同步播出，从精细的选材、细腻的刀工到用心的烹调，观众既在一位位泉州美食制作者烹饪的“地道好味”中体会到泉州美食文化的独到之处，也窥见泉州人是如何践行着“好好吃饭”这一朴素的生活哲学。
本期节目中，石狮美食制作者谢佳丽以本地槟榔芋为主材，烹制闽南特色手工菜“石榴芋泥”。炒好的芋泥包上由香菇、虾米、马蹄、烟笋、猪肉等配料调制的八宝馅料，再下锅油炸至微黄，外皮酥脆、中层芋泥香甜顺滑、内馅咸鲜可口，展现出福建芋头美食的精细，获主持人高博、美味见证官王冰冰盛赞，也将刷新人们对芋头美食的认知。
泉州美食制作者王春农带来泉州家常美食“老鸭海鳝煲”，虽名为家常菜，用料却极为考究，非内港渔船出海带回的新鲜海鳝和山上散养的老鸭不用，保障成品汤汁金黄透亮、鲜美地道。
泉州美食制作者杜武汉用南洋华侨带到闽南的香料沙茶，烹制名菜“沙茶肥牛水晶管”。经过改良更加符合闽南人口味的沙茶酱与水晶管、牛肉完美结合，一口下去酱香浓郁、鲜甜脆嫩，将带人走进华侨们的味蕾记忆。
石狮美食制作者陈智勇则带来传统闽菜“八宝葫芦鸡”，整鸡脱骨后填入由八样食材组成的馅料，系成自古代起就被人们赋予美好寓意的葫芦形状，吃的不仅是醇厚的香，更是中国人对美好生活不变的祈愿。
（记者 柳小玲）
原标题：泉州“地道好味”登上央视“美食大会”
责任编辑：凌芹莉
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