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泉州美食肉粽做法 不得不知道的肉粽饮食宜忌

来源:闽南网综合 2014-07-18 15:28 http://www.mnw.cn/

泉州美食肉粽做法 不得不知道的肉粽饮食宜忌 

 肉粽是福建泉州等闽南地区的汉族小吃,端午节节日食俗。其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。清末民国期间,市区有个“肉粽银”,肉粽最为出名,还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽,顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽,供奉神明先祖。

  泉州肉粽的选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。清末民国期间,市区有个“肉粽银”,肉粽最为出名,还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽,顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽,供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。泉州肉粽富有引人品尝的魅力。肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干,拌上卤汤、葱头油,放在锅里炒得又干又松,再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀,用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用,吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料,更是美味可口。

鲜肉粽子的做法

  1准备食材

  主料:糯米辅料:猪腿肉、粽叶

  调料:料酒、老抽、姜、八角、桂皮

  2洗净食材:芦叶洗净,放开水煮5分钟,捞出。把肉洗净切大块,用调料腌制一晚入味。

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  3拌好调料:糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好。

  4包粽子。

  5煮粽子:粽子放高压锅,加8分满的水,大火煮开,小火滚2.5--3个钟头。

鲜肉粽子饮食宜忌

 1、糯米富含B族维生素性面色红润娇艳。

  2、糯米能帮助肠胃蠕动.改善胃肠下垂,并预防便秘,让女性面色白净健康。

  3、糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法,先用糯米制成水磨粉,然后包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心的特色是颜色如皓月,香甜爽口。

 胃功能不好的人不要吃糯米。

小贴士:鲜肉粽子烹饪小贴士馅料可根据个人口味喜欢而选择。(来源:百度百科)

责任编辑:hdwmn_rsj
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