泉州传统美食姜母鸭：皮脆肉嫩驱寒 曾为宫廷药膳
砂锅烹煮使鸭肉更醇香
品尝
皮脆肉嫩多汁 驱走一身寒气
两个多小时后，美味的姜母鸭就做好了，扑鼻的香气让人垂涎三尺。记者夹起一块鸭肉细细咀嚼，感觉皮脆肉嫩多汁，咸中带微甜，很是下饭。不一会儿，整个身体就变得暖和而舒畅。
张素华说，姜能驱寒去湿、行气活血，而鸭子药性偏凉，营养丰富。二者结合不仅滋补，而且降火，可谓滋而不腻，温而不燥。现在，每天店里都能卖出两三百只的姜母鸭，遇到五一、国庆等节假日，一天能卖近千只。除了本地人来光顾，不少厦门、福州的食客也慕名而来。一些东南亚的华人华侨回乡时常来解解馋，还一定要打包几份带走。
传说
曾为宫廷药膳 今入寻常百姓家
姜母鸭起源于何时呢？据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，我国古代君王为了强身健体、延年益寿，让御医专门研究滋养之道。到了商朝，一个名叫吴仲的御医研究出一道菜，用麻仁油炒红面番鸭肉，再加老姜、烧酒炖煮，味道鲜美，食用后人精神非常好，好像全身经脉都舒畅了，因而大受君王赞赏，被奉为滋养进补圣品。
吴仲告老还乡后，把姜母鸭的制作手艺传给儿媳。后来儿媳开的饭店因姜母鸭而名声大噪，姜母鸭的制作方法也流传开来，渐渐成为餐桌上的一道名菜。（记者 许文龙 陈晓东 文/图）
- 相关阅读:
- 福厦高铁惠安站明日投用 4日至节前两趟动车经停2015-02-03泉州18家欠薪企业名单曝光 将列入重点监察目录2015-01-30[快讯]南惠高速一辆吊车撞翻货车 两司机当场殒命2015-01-30
- 新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
-
- 11月29日至12月1日，香港将下半旗志哀
2025-11-28 20:38 - 最高检部署开展治理欠薪冬季专项行动，聚焦工程建设、
2025-11-28 14:37 - 铜陵市立医院原党委书记何向阳严重违纪违法被开除党籍
2025-11-28 11:57 - 助力营造健康成长环境，最高检发布未成年人保护公益诉
2025-11-28 10:36 - 达拉菲奥尔被任命为禁化武组织下任总干事
2025-11-28 10:14 - 黑龙江将迎入冬以来最强冷空气
2025-11-28 10:13 - 胡文平任厦门大学校长
2025-11-28 10:12
- 11月29日至12月1日，香港将下半旗志哀
- 猜你喜欢:
-
南安市领导带队赴乡镇调研2025-11-28泉港区：夜市经济“小题材”激活镇域经济高质量发展“大文章”2025-11-24德化县委常委会召开会议2025-11-26
- 评论(泉州传统美食姜母鸭：皮脆肉嫩驱寒 曾为宫廷药膳)已有0条评论